Numero 25/2018

24 Giugno 2018

Antipasto ai germogli di luppolo con fonduta di birra

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Tag: antipasto, curiosità, Difficoltà media, Tempo medio

 

Una  ricetta molo ricca, che potete preparare durante tutta la stagione vegetativa del luppolo: durante una passeggiata nella natura incontaminata potete raccogliere dei bei mazzi di punte di piante selvatiche, da cucinare in casa!

 

Ingredienti per 4 porzioni:  

• 800 grammi di germogli di luppolo
• 33 cl di birra pils
• 30 cl di brodo vegetale
• 300 grammi di formaggio fontal
• 50 mL di panna
• 200 mL di latte
• 2 uova

 

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Preparazione:

Mondate i luppoli accuratamente e regolarizzate la lunghezza dei germogli. in una casseruola ponete il brodo e circa 200 ml di birra, quindi portate ad ebollizione e scottate i germogli di luppolo, fino a cottura. Scolateli e immergeteli in acqua fredda per preservarne il colore.

Preparate la fonduta sciogliendo in latte e la rimanente parte della birra il formaggio a cubetti e la panna, mantenendo sempre il fuoco moderato. Infine aggiungete i tuorli d’uovo.

Preriscaldate i germogli di luppolo e serviteli caldissimi, abbinati alla fonduta.

 

Birra in accompagnamento: strong scotch ale

 

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