Numero 17/2024
26 Aprile 2024
Erapane: la birra biologica con pane di recupero
Una birra artigianale realizzata con pane recuperato e interamente biologica per dare un contributo alla lotta allo spreco di cibo e una soluzione agli eccessi di produzione: è quanto proposto con l’arrivo della birra “Erapane”, lanciata e promossa in occasione delle giornata contro lo spreco alimentare (5 febbraio) e realizzato dal Panificio Rizzato, in Veneto, con il marchio Cerchi Nel Grano.
Tra le finalità della nascita del prodotto quella che “in Italia il 33% del pane viene sprecato con stime che parlano di circa 13000 quintali di prodotti da forno che vengono buttati quotidianamente nel Paese”.
La birra – informa una nota – è realizzata aggiungendo il pane al malto d’orzo (tipo Pilsner) mentre il luppolo utilizzato è il Perle: il risultato è una birra chiara, con un aroma che richiama il miele che si unisce ai toni erbacei dati dalla luppolatura. In bocca – segnala il Panificio Rizzato – è equilibrata, l’amaro, moderato ma persistente, facilita la bevuta. “Erapane”, essendo artigianale, non viene pastorizzata permettendo – è specificato – di salvaguardare le sue proprietà organolettiche.
