Numero 52/2024
25 Dicembre 2024
Birra a Natale: consigli per portarla in tavola
La birra al pranzo di Natale è una scelta sempre meno insolita: dipende molto dai gusti personali e dal menu che è stato pianificato, ma anche con le nuove regole del codice della strada recentemente entrate in vigore, portare in tavola una bevanda meno alcolica rispetto al vino, può essere una scelta intelligente, oltreché indispensabile.
Se si considera, invece, strettamente il menù, l’abbinamento perfetto è da ricercare con piatti che si sposano bene con la birra, come carni grigliate, stufati o piatti speziati. Se si vuole tocco più festivo, puoi considerare una birra artigianale speziata o una birra natalizia, spesso arricchita con spezie come cannella, zenzero o chiodi di garofano. Oppure, potresti optare per una birra scura e corposa come una stout o una porter, che possono accompagnare bene dessert al cioccolato o formaggi.
Ma andiamo per ordine, proponendo alcune idee di antipasti che si sposano perfettamente con diverse tipologie di birra:
- Bruschette con Formaggi e Marmellate: Gli accostamenti di formaggi cremosi e marmellate dolci si esaltano con una birra IPA o una birra di frumento.
- Crostini con Salmone Affumicato: Il salmone affumicato, magari con un tocco di aneto e crema di formaggio, si abbina bene con una birra Pilsner o una Lager leggera.
- Salumi e Affettati Misti: Un tagliere di salumi assortiti (come prosciutto crudo, salame, bresaola) è perfetto con una birra bionda o una birra belga d’abbazia.
- Polpette di Carne o di Verdure: Le polpette speziate, sia di carne che di verdure, possono essere accompagnate da una birra scura tipo Porter o Stout.
- Formaggi Stagionati: Un assortimento di formaggi stagionati, come Parmigiano Reggiano o Pecorino, può essere gustato con una birra Amber Ale o una Belgian Dubbel.
- Gamberetti in Salsa Rosa: I gamberetti in salsa rosa sono deliziosi con una birra Pale Ale o una birra di frumento leggera.
- Tartine con Paté: Tartine di pane tostato con vari paté (di fegato, di funghi, di olive) si sposano bene con una birra Belgian Tripel o una birra d’abbazia.
I primi piatti di Natale della tradizione si sposano magnificamente con diverse tipologie di birra. Ecco alcune proposte, tra cui comporre le portate principali:
- Risotto alla Zucca e Amaretti: Un risotto cremoso con zucca e amaretti può essere abbinato a una birra Belgian Dubbel, che con il suo sapore dolce e maltato esalterà le note della zucca.
- Lasagna Tradizionale: La ricchezza di una lasagna al ragù si abbina bene con una birra Amber Ale, che ha abbastanza corpo per sostenere i sapori intensi del piatto.
- Tortellini in Brodo: La delicatezza dei tortellini in brodo si sposa con una birra Pilsner, leggera e rinfrescante, che non sovrasta i sapori del piatto.
- Pasta al Forno: Un classico piatto di pasta al forno, con ragù e besciamella, si abbina bene con una birra Brown Ale, la quale ha una robustezza che si complementa con il ricco sapore del piatto.
- Ravioli di Carne: I ravioli ripieni di carne possono essere gustati con una birra Belgian Strong Ale, che con la sua complessità aromatica esalterà i sapori del ripieno.
- Gnocchi al Gorgonzola e Noci: La cremosità degli gnocchi al gorgonzola e noci si sposa perfettamente con una birra Porter, che con le sue note tostate bilancia il formaggio intenso.
- Tagliatelle ai Funghi Porcini: Un piatto di tagliatelle ai funghi porcini si abbina splendidamente con una birra Saison, che con il suo carattere speziato e fruttato esalterà i sapori terrosi dei funghi.
Abbinare i secondi piatti alla birra è in genere piuttosto facile, considerando che le tavole imbandite per la festività sono ricche di sapori e ricche di untuosità e grassi, che trovano nella bevanda una perfetta azione di pulizia delle papille gustative. Ecco alcune idee di secondi piatti e i tipi di birra che si sposano meglio con ciascuno:
- Arrosto di Manzo: Un classico arrosto di manzo, magari arricchito con erbe aromatiche, si abbina perfettamente con una birra Belgian Dubbel. La dolcezza maltata della birra completa i sapori ricchi e succulenti della carne.
- Agnello al Forno: Un agnello al forno con aromi di rosmarino e aglio può essere gustato con una birra Stout, che con le sue note tostate e cioccolatose bilancia la robustezza dell’agnello.
- Cotechino con Lenticchie: Il tradizionale cotechino con lenticchie si sposa bene con una birra Amber Ale. La birra ha un buon equilibrio di dolcezza e amaro che esalta i sapori speziati del cotechino.
- Tacchino Ripieno: Un tacchino ripieno, con la sua combinazione di carne bianca e saporito ripieno, si abbina splendidamente con una birra Saison, che aggiunge un tocco speziato e fruttato.
- Baccalà Mantecato: Il baccalà mantecato, con la sua consistenza cremosa, si sposa bene con una birra Pale Ale, la cui freschezza aiuta a bilanciare il sapore ricco del baccalà.
- Capretto al Forno: Un capretto al forno, aromatico e tenero, può essere accompagnato da una birra Belgian Strong Ale, che con la sua complessità aromatica esalta i sapori del piatto.
- Spezzatino di Cinghiale: Uno spezzatino di cinghiale, con il suo sapore intenso e selvatico, si abbina magnificamente con una birra Porter, che con le sue note tostate e di cacao completa i sapori robusti del piatto.
Il matrimonio tra dolci di Natale e birra può essere un’esperienza sorprendentemente ed insolita, quanto deliziosa:
- Panettone: Il classico panettone, con la sua morbidezza e i suoi canditi, si abbina bene con una birra Belgian Strong Dark Ale. Le note fruttate e speziate della birra esaltano i sapori del panettone.
- Pandoro: La dolcezza semplice e burrosa del pandoro si sposa con una birra Blonde Ale, leggera e rinfrescante, che bilancia la ricchezza del dolce.
- Struffoli: Questi piccoli bocconcini di pasta fritta, ricoperti di miele e zuccherini, si abbinano magnificamente con una birra Tripel, che con le sue note dolci e speziate completa i sapori degli struffoli.
- Tiramisù: Il tiramisù, con i suoi strati di caffè e crema al mascarpone, è delizioso con una birra Imperial Stout. Le note di caffè e cioccolato della birra esaltano gli ingredienti del tiramisù.
- Torrone: Il torrone, con la sua consistenza croccante e il sapore di miele e mandorle, si abbina bene con una birra Barleywine, che ha un gusto ricco e maltato.
- Zelten: Un dolce tipico del Trentino-Alto Adige, ricco di frutta secca e canditi, si sposa con una birra Christmas Ale, spesso aromatizzata con spezie natalizie come cannella e noce moscata.
- Croccante di Mandorle: Questo dolce croccante di mandorle caramellate si abbina bene con una birra Brown Ale, le cui note di caramello e noci esaltano i sapori del croccante.
Infine, per rendere non solo buona, ma anche divertente la presentazione della birra sul piatto di Natale, si possono realizzare alcune idee creative per presentare la birra:
- Bottiglie Decorate: Aggiungi nastri rossi e dorati intorno al collo delle bottiglie di birra. Puoi anche appendere piccole decorazioni natalizie, come campanelle o fiocchi di neve, per un tocco festivo.
- Bicchieri Speciali: Usa bicchieri da birra eleganti e magari personalizzati con disegni natalizi. Puoi trovare bicchieri con incisioni di renne, alberi di Natale o stelle.
- Etichette Personalizzate: Se hai tempo, crea etichette personalizzate per le bottiglie di birra con il nome del tuo evento natalizio o un messaggio di auguri.
- Secchielli per il Ghiaccio: Presenta le birre in un bel secchiello per il ghiaccio decorato. Puoi aggiungere fette di agrumi, rametti di rosmarino o bacche rosse al ghiaccio per un look più festivo.
- Sottobicchieri a Tema: Usa sottobicchieri a tema natalizio. Possono essere fatti di legno intagliato, tessuto con motivi natalizi, o anche fatti a mano con materiali semplici.
- Portabottiglie a Tema: Usa portabottiglie a tema natalizio, magari in legno o metallo decorato. Ci sono portabottiglie che assomigliano a slitte, renne o alberi di Natale.
- Centrotavola con Birra: Crea un centrotavola utilizzando le bottiglie di birra. Puoi disporle insieme a decorazioni natalizie come pigne, candele e rami di agrifoglio.
Buon Natale, da parte di tutto lo staff di Giornale della Birra!
