Numero 05/2025

2 Febbraio 2025

Carbonara birrosa

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Tag: Difficoltà facile, Primo piatto, Tempo medio

 

Ecco la ricetta per una Carbonara di Birra. È una versione creativa della tradizionale carbonara italiana, dove la birra aggiunge una nota interessante.

Ingredienti:

• 400 g di spaghetti
• 150 g di guanciale a cubetti
• 1 cipolla piccola tritata
• 2 tuorli d’uovo
• 100 ml di birra golden ale o pils
• 50 g di pecorino romano grattugiato
• 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
• Pepe nero q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.

Preparazione:

1. Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci gli spaghetti al dente seguendo le istruzioni sulla confezione.
2. Nel frattempo, in una padella capiente, scalda un filo d’olio e aggiungi il guanciale. Cuoci a fuoco medio-alto fino a quando diventa croccante. Rimuovi il guanciale e mettilo da parte.
3. Nella stessa padella, aggiungi la cipolla tritata e soffriggi fino a quando diventa trasparente.
4. Versa la birra nella padella e lascia evaporare l’alcol, riducendo il liquido per qualche minuto.
5. In una ciotola, sbatti i tuorli d’uovo con il pecorino e il parmigiano fino a ottenere una crema omogenea.
6. Scola gli spaghetti e aggiungili nella padella con la birra e la cipolla. Mescola bene per qualche minuto.
7. Togli la padella dal fuoco e aggiungi la crema di uova e formaggio, mescolando rapidamente per evitare che le uova si rapprendano.
8. Aggiungi il guanciale croccante, abbondante pepe nero e aggiusta di sale se necessario.
9. Servi immediatamente, decorando con altro pecorino grattugiato e una spolverata di pepe nero.

Birra in  abbinamento: IPA

 

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