Numero 39/2020
25 Settembre 2020
Pillole di luppolo: la cultivar Bullion
Cultivar derivante dalla stessa selezione di Brewer’s Gold, Bullion proviene da un incrocio con un luppolo selvatico proveniente da Manitoba. Così come i parentali, a livello genetico risulta portatore di ottime caratteristiche in termini di produttività, buona resistenza alle più comuni fitopatologie e duttilità in termini di adattamento pedoclimatico.
.
.
La varietà si caratterizza anche per una maturazione precoce, che lo rende utile negli impianti di grandi dimensioni per poter intervenire con la raccolta scalare.
A livello di amaro consente l’apporto di buona amaricatura, ma la scelta dei birrai è dettata dalle interessanti note di frutti neri e aromi speziati, che risultano più intensi se usato in late hoppyng.
.
.
Ecco le caratteristiche compositive di riferimento:
| Alpha Acid | 6,7%-12,9% |
|---|---|
| Beta Acid | 3,7% -9,1% |
| Co-Humulone Composition | 39% |
| Myrcene | 45% -55% |
| Humulene | 23% -30% |
