Numero 21/2020
22 Maggio 2020
Pillole di luppolo: lo sconosciuto Eroica
Le varietà di luppolo sono davvero moltissime ed alcune non godono di grande diffusione, pur avendo delle caratteristiche tecnologicamente molto valide. Tra queste “cultivar minori”, Eroica è sicuramente da annoverare. Nato da una impollinazione libera di una pianta di Brewer’s Gold, che lo accomuna con la più diffusa varietà Galena, è un luppolo a duplice attitudine, dal classico “accento” americano. Aroma migliore di tante altre varietà, considerato l’elevato tenore di alfa acidi.
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Buona resistenza alle fitopatologie ed esigenze colturali non particolarmente stringenti, lo rendono un luppolo potenzialmente molto interessante anche per la coltivazione italiana. Si caratterizza per maturazione tardiva ed un accumulo di aroma che raggiunge i livelli più alti prima della piena maturità. Può conferire il tipico aroma del Savignon “pipì di gatto” per la presenza di pirazine, ma in funzione dell’influenza pedoclimatica.
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Usato dai birrai in Pale Ales, Dark Ales e Stout, adattissimo sia per lunghi tempi di bollitura (amaro), che per l’uso in gittata tardiva e dry hopping.
| Alpha Acid | 12.3% |
|---|---|
| Beta Acid | 4.5% |
| Co-Humulone Composition | 40% |
| Myrcene | 55%-65% |
| Humulene | 0%-1% |
