Numero 43/2020
23 Ottobre 2020
Pillole di luppolo: lo stravagante Bramling Cross
La varietà Bramling Cross è un luppolo sicuramente poco conosciuto, anche se interessante sia per il profilo aromatico, che per la duttilità di impiego, nonché per la coltivazione facilitata considerata la naturale rusticità della pianta. Questa cultivar, infatti, deriva dall’incrocio tra la cultivar Bramling (con cui non va confusa) ed il maschio selvatico di Manitoban, di origine canadese. Proprio questo incrocio con il luppolo selvatico, ovvero una pianta spontanea, attribuisce una maggiore resistenza alle tipiche fitopalogie che colpiscono i luppoleti e, quindi, risulta una scelta valida sia per i coltivatori meno specializzati, sia per la conduzione dell’impianto in agricoltura biologica.
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Le caratteristiche aorganolettiche della varietà, sono assolutamente peculiari: aroma deciso e speziato, con sentori di ribes nero, lampone e note citriche.
Bramling Cross puo’ essere utilizzato in qualsiasi fase del processo di birrificazione: per l’amaro, la finitura e il dry hopping.
Caratteristiche compositive medie:
| Alpha Acid | 2.3-3.5% |
|---|---|
| Humulene | 25% |
