La “Birreria San Marco “ apre le sue porte il 22 Maggio 1997 , nata dalla passione di Nicola Bartolucci conosciuto anche come “ Nicola del San Marco”. La birreria è alle porte della “piccola Atene “ Pietrasanta, all’interno di un edificio insolito per questa zona, infatti è un palazzo costruito da una famiglia… Continua a leggere

  La primavera è arrivata e il sapore d’estate si fa sempre più intenso. La natura si risveglia e si prepara a donarci i suoi prodotti: frutta, verdure e ottimi prodotti di stagione nel pieno delle proprie peculiarità organolettiche, risvegliando il nostro olfatto e il nostro gusto. Per l’appunto questi profumi e sapori, li ho… Continua a leggere

  Questa domenica desidero consigliarvi un piatto della mia Toscana, caloroso e in linea con i prodotti km0 ed in assoluto accordo con le birre più adatte  al periodo natalizio. Stiamo parlando della “Ribollita” che in questo caso sarà rivisitata in veste beerfood. In cottura insieme alle verdure andrà un’altra eccellenza toscana , la birra… Continua a leggere

  Dopo qualche mese impegnativo e ricco di esperienza nelle vesti di chef, ritorno sulle pagine di Giornale della Birra con una breve, ma esaustiva guida all’abbinamento della birra al cibo. Mi sembra doveroso affrontare l’argomento considerata la crescita esponenziale dei microbirrifici e di conseguenza delle varie etichette. Sul territorio italiano, infatti,  con l’aumento dei… Continua a leggere

  Una breve pausa per quanto riguarda il mio personalissimo “giro d’Italia” della birra, dedicato a proporvi  un dolce semplice, ma a cui sono molto legato. Il nome che ho dedicato al piatto è “Ciocco Panther”: dolce al cioccolato con birra doppio malto tedesca Roter Panther Herrnbrau, servito su crema di Mont des Cats. Ovviamente le birre consigliate nella ricetta possono essere… Continua a leggere

  Continua il Giro d’Italia gastronomico legato alla birra. Con la prima tappa siamo partiti dalla mia Versilia per un piatto di filiera corta a Km0 “Made in Versilia”, invece oggi faremo un lungo trasferimento, pur rimanendo ancora sulla sponda tirrenica. La splendida Sorrento, dove il profumo dei limoni incontra il sapore del mare, mi… Continua a leggere

Per questa domenica, presento un “mio” piatto, se così lo vogliamo chiamare, perfetto da gustare come aperitivo, molto scenico se servito su un tagliere in legno, che “fa molto Baviera”, e che si esalta gustando una buona birra in abbinamento. Si tratta di marmellata alla Rother Panther, una birra doppio malto scura, aromatizzata alla cannella e arancia, da servire… Continua a leggere

  Oggi ho deciso di deliziarvi con un piatto per me molto, molto importante in termini affettivi. Infatti, il dolce che vi propongo è interamente preparato con prodotti realizzati e coltivati nella mia terra d’origine: la Versilia. Per un cuoco o un amante della cucina, la scelta delle materie prime è di fondamentale importanza non soltanto in termini di palato, ma… Continua a leggere

Dopo la ricetta natalizia fiamminga, il nostro tour gastronomico legato alle festività ci porta a conoscere un altro dolce preparato in occasione del Santo Natale. Il dolce in questione è lo Zelten, a base di frutta secca ammollata nella birra. Personalmente consiglio la Rother Panther della Herrenbrau, ma potete pure usare una birra più liquorosa e molto… Continua a leggere

  Natale è sempre più prossimo, per questo ho deciso di proporvi una  ricetta tipica natalizia di alcune nazioni dove la cultura brassicola è molto marcata. Per questa domenica vorrei preparare con voi un piatto tipico di Bruxelles: la “Carbonnades à la Chimay”. La carbonnade è un piatto  molto simile al nostro spezzatino, ma molto più saporito e con il retrogusto caratterizzato dal… Continua a leggere