Elia Tess

Autore di Giornale della Birra - Info, Contatti e articoli!

Nato e cresciuto in Friuli, sono laureato triennale in enologia e a Marzo 2021 in tecnologie alimentari.
Sono appassionato di chimica degli alimenti e trovo affascinante indagare su ogni aspetto relativo al mondo degli alcolici, includendo la microbiologia.
Mi piace molto leggere libri di divulgazione scientifica relativi alla fisica.
Nel tempo libero frequento i birrifici regionali ed enoteche. Insomma, vivo per la scienza e il buon bere.
Il mio tallone d’Achille? Paradossalmente matematica e statistica.

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26 Gennaio, 2021

I lieviti: un viaggio nel loro piccolo corpo!

Posted in : Produzione on 26 Gennaio 2021

by : Elia Tess

Il lievito è “ingrediente” fondamentale per l’ottenimento della birra. Inoculando il lievito, andiamo ad immettere un microorganismo in grado di compiere processi peculiari ed essenziali per il nostro prodotto: è responsabile infatti della fermentazione alcolica, processo biochimico che a partire da una molecola di zucchero porta a una di anidride carbonica e una di alcol… Continua a leggere