Il luppolo è una pianta apprezzata non solo per le sue proprietà alimentari e nutraceutiche, ma anche per la bellezza delle sue fronde. In realtà esistono alcun e varietà appositamente selezionate per la valenza ornamentale, tra cui Bianca è una delle più apprezzate e diffuse. Con il suo colore giallo limone delle sue foglie ed… Continua a leggere

Il malto è uno degli ingredienti principali della birra, di altre bevande fermentate e dei prodotti da forno, ma alcuni derivati possono trovare ampio uso nella vita quotidiana per migliorare il sapore o la salubrità dei cibi. Il malto d’orzo, di riso, di grano o di mais, in forma di sciroppi ed estratti, sono dei… Continua a leggere

Qual è la caratteristica tipica di una birra da Cryo Hops? Come dice Matt Brynilson, guru delle birre West Coast e mastro birraio del gruppo americano Firestone Walker: “I Cryo Hops sono progettati per fornire un intenso sapore e aroma di luppolo, consentendoci di produrre in modo efficiente una birra davvero deliziosa e più sostenibile“…. Continua a leggere

Ha un gusto fresco, struttura, un aroma intenso, ma grande bevibilità. Il nome, suggestivo, rimanda alle sfumature di colore create dalla tostatura del malto d’orzo caramellato, il processo di filtrazione fa sì che diventi limpida. Nel mix che ha dato vita alla birra si sente subito al naso il luppolo con la nota erbacea amarognola,… Continua a leggere

La birra è costituita da una moltitudine di molecole e ioni in soluzione e sospensione all’interno della matrice liquida, alcuni non ancora del tutto indagati analiticamente,  che contribuiscono alla complessità organolettica della bevanda al momento della bevuta. Alcuni tra questi composti, giocano però un ruolo ben più rilevante ed importante di altri, sia in via… Continua a leggere

Il luppolo è una essenza soggetta a stringenti normative in termini di produzione e commercializzazione, soprattutto per quanto riguarda l’immissione in commercio che, come già ampiamente trattato in precedenti articoli deve essere sottoposta ad una specifica certificazione da parte di un ente autorizzato. Anche le fasi di importazione ed esportazione sono strettamente normate. Vediamo, quindi,… Continua a leggere

Dieta vegana: in Italia sono sempre di più le persone che la seguono. Lo conferma il Rapporto Italia 2020 di Eurispes, da cui emerge che il 2,2% degli italiani ha scelto un’alimentazione completamente priva di prodotti animali. La motivazioni sono di tipo etico e salutistico: si diventa vegani per ragioni di salute e di benessere… Continua a leggere

Alcuni scienziati sostengono che sia la birra e non il pane la ragione dell’uomo primitivo che ha portato ad adottare una società basata sull’agricoltura circa 10.000 anni fa, un momento chiave della nostra evoluzione. La coltivazione del grano ha visto il passaggio da uno stile di vita di cacciatori-raccoglitori e una teoria ampiamente accettata è… Continua a leggere

Sul finire delle feste è arrivata la quarta edizione del Winter Critical Beer 2023 al Convento dell’Annunziata a Sestri Levante dal 6 all’8 gennaio 2023. I Birrifici presenti al Winter Critical Beer sono Birrificio dell’Altavia, Canediguerra Piccolo Birrificio Clandestino, Birra Nostrale, Diciottozerouno, Eastside, On/Off e Birrificio Taverna del Vara. Gli orari della manifestazione sono i… Continua a leggere

Tutti abbiamo sentito parlare delle streghe e sappiamo che, in passato, questa accusa poteva facilmente condurre alla morte. La figura della Befana, tradizionalmente legata alla festa odierna dell’Epifania, è in molti casi considerata una strega più o meno buona ed in alcune culture tacciata alla stregua delle fattucchiere più pericolose. Quello che forse non tutti… Continua a leggere