A molti grandi birrifici cechi piace questo luppolo per l’amaro perché il suo rapporto alfa/beta acidi è relativamente alto, ed è loro opinione che questo renda più stabili le birre. Inoltre, si caratterizza per un tenue aroma di erbe aromatiche ed erbaceo, che conferisce una tenue aromaticità alla birra. Anche se non è impiegato per… Continua a leggere

Tante novità e idee hanno trovato sviluppo nel corso della situazione pandemica, anche sotto la spinta della necessità di salvaguardare i prodotti alimentari, tra cui le birre artigianali, dal deperimento. Non tutti i birrai e gli imprenditori del settore hanno saputo cogliere opportunità e sviluppare inventiva in un momento così incerto e difficile, come quello… Continua a leggere

Il luppolo Stajerski Hmelj IGP proviene da varietà di luppolo slovene iscritte nell’elenco delle varietà slovene, le principali delle quali sono elencate di seguito: Savinjski golding, Aurora, Atlas, Ahil, Apolon, Bobek, Buket, Blisk, Celeia, Cekin, Cicero, Cerera, Dana, Styrian gold, Styrian Eureka e Styrian Eagle. Le varietà più diffuse sono Aurora, Bobek, Celeia e Savinjski… Continua a leggere

Il viaggio alla scoperta dei birrifici agricoli del nostro Paese ci porta oggi in provincia di Teramo, più precisamente ad Ancarano, nel comprensorio della Val Vibrata, uno dei territori a maggior vocazione agricola dell’Abruzzo. Proprio nel contesto rurale e dal legame con il territorio locale nasce il progetto del Birrificio Humus, che già nel suo… Continua a leggere

L’attenzione dei consumatori verso le filiere 100% made in Italy per la produzione della birra è in costante crescita e richiede una sempre maggior capacità non solo nella produzione di orzi a buone attitudini per la specifica trasformazione, ma anche la parallela diffusione di impianti di maltazione in grado di soddisfare differenti esigenze produttive, con… Continua a leggere

Al luppolo sono riconosciute molte proprietà farmaceutiche e di azione benefica sul corpo umano: alcune di queste continuano ad essere assodate nella cultura popolare per tradizione, altre, invece sono state riconosciute da veri e propri studi scientifici. Tra le molte buone azioni che l’assunzione del luppolo garantisce sull’uomo, molto importante è l’attività blando-sedativa che si… Continua a leggere

Nell’ambito del settore birrario, uno degli elementi che maggiormente ha segnato l’evoluzione ed il miglioramento delle performance produttive in termini di qualità delle produzioni negli ultimi decenni è risultato il processo di selezione e miglioramento dei ceppi e della biomassa di inoculo impiegati per la conduzione delle fermentazioni alcoliche. La ricerca di innovazione in termini… Continua a leggere

La cultivar Marynka è stata selezionato dall’ibrido della progenie di Brewers Gold con un maschio selvatico proveniente dall’ex Jugoslavia per opera di un istituto vivaistico e di ricerca polacco. L’anno d’inizio di coltivazione di questa varietà è il 1988, dopodiché ha trovato buona diffusione per l’amaro franco ed è stato riscoperto in tempi più recenti… Continua a leggere

Negli ultimi anni si è registrato una notevole crescita dei casi di intolleranza permanente al glutine, comunemente nota con il termine di “Celiachia”,  causata da una proteina presene in alcuni cereali utilizzati anche nell’industria brassicola (orzo, frumento e farro etc.). L’incidenza della celiachia in Italia è stimata in un soggetto ogni 100 persone con un… Continua a leggere

IL Pulawski è una cultivar di recente costituzione dell’IUNG Institute,  centro di ricerca polacco specializzato in agricoltura e, in particolare, sulla coltivazione e vivaistica del luppolo.  La pianta presenta un portamento vigoroso, con densità delle foglie media. I germogli laterali sono lunghi. I coni sono numerosi, uniformemente distribuiti sulla pianta. La cultivar è caratterizzata da… Continua a leggere