Da oggi (20 gennaio) al 18 febbraio 2022 le imprese produttrici di birre artigianali possono richiedere il contributo a fondo perduto messo a disposizione dal Ministero dello sviluppo economico che ha istituito un fondo da 10 milioni di euro, previsto dal decreto sostegni bis. Si tratta di un sostegno al comparto brassicolo italiano, particolarmente colpito… Continua a leggere

I problemi sanitari e sociali legati al consumo di alcol fanno crescere da parte dei consumatori e degli imprenditori sempre più interesse verso le birre a moderato contenuto alcolico. Le birre analcoliche o light classicamente ottenute mediante sottrazione chimico-fisica di alcol o con l’impiego della fermentazione interrotta con l’uso di Saccharomyces, il genere a cui… Continua a leggere

Sybilla è una varietà sviluppata in Polonia, derivata da una selezione ottenuta per  ibridazione della progenie di Lubelski con un maschio selvatico proveniente dalla ex paese Jugoslavia. Anche se il primo anno di coltivazione risale al 1996, solo  tra il 2004 e il 2006 sono state prodotte piante libere dal virus e viroide latente del… Continua a leggere

La produzione del malto è una delle fasi più importanti, ma meno conosciute della produzione della birra. In effetti, la maggior parte dei birrifici industriali ed artigianali non producono direttamente i malti, ma li acquistano da aziende specializzate, in genere di natura industriale. Sinteticamente, la maltazione consiste nel far germinare i semi di orzo, quindi,… Continua a leggere

Il Meridian è un luppolo commercialmente recente, anche se erede della storica varietà Columbia, con una storia interessante alle spalle: la Indie Hops voleva far rinascere il Columbia, il fratello non piantato del Willamette, tuttavia, la collinetta della Goschie Farms che si pensava contenesse il Columbia produsse questo luppolo precedentemente sconosciuto. E così ecco questa… Continua a leggere

  Anche se spesso sottovalutato o scelto un po’ frettolosamente, il lievito ha un’influenza molto importante nella caratterizzazione della birra. E’ molto utile, quindi, approfondire la conoscenza delle caratteristiche principali da valutare al momento dell’individuazione del ceppo da utilizzare in brassatura. Innanzitutto è bene specificare che i lieviti sono generalmente suddivisi dal punto di vista tecnologico in… Continua a leggere

Di rilievo negli anni ‘70 per il contenuto di alfa acidi relativamente elevato, da allora soppiantato da altre varietà. Parente di Challenger e Target, presenta un profilo aromatico molto resinoso con un amaro tende all’aspro. Gli oli, a volte elevati, lo rendono utili per il dry hopping, anche se non vi si addice particolarmente. Carattere… Continua a leggere

Quando le monache dell’Abbazia di Maredret in Belgio stavano lottando per racimolare i fondi per i lavori di ristrutturazione assolutamente necessari, si sono rivolte a un’occupazione che per centinaia di anni era stata appannaggio dei monaci: la produzione di birra. La comunità benedettina di 20 persone, fondata nel 1893, ha deciso circa cinque anni fa… Continua a leggere

Bloccati dalla neve in un pub per ben tre notti. Sembra un film di Natale invece è ciò che è realmente successo alle 61 persone che hanno trascorso – volenti o nolenti – il week end al Tan Hill In, un pub di Richmond, nel nord dell’Inghilterra, causa strade impraticabili per il gelo. I clienti… Continua a leggere

La varietà di luppolo Palisade è  stato selezionato da Yakima Chief Ranches. Si  tratta di una cultivar dalla grande resa e dalla facile coltivazione, che si è diffuso su areali relativamente ampi. A livello di caratteristiche dei coni è un luppolo aromatico noto per la sua straordinaria resa e l’aroma unico. Richiama albicocca, erba e… Continua a leggere