Lario Beer è un marchio dedicato ad una produzione limitata ed esclusiva di birre craft del Lago di Como. Si tratta di un progetto nuovo, nato dalla volontà di Andrea Spinelli, fotografo, videomaker, chef per passione e ideatore del foodtruck gourmet Giro in Giro che, in piena pandemia e con la collaborazione del Birrificio Bi-Du,… Continua a leggere

I lettori di Giornale della Birra sono affezionati ai nostri tour alla scoperta delle eccellenze artigianali italiane: oggi ci troviamo a Lucca, più precisamente a Montecarlo, in visita al Birrificio Toptà.   Le birre nascono da un filo conduttore che unisce due amici, la passione per l’homebrewing e la passione di far diventare il sogno… Continua a leggere

Mentre alcuni birrifici ottengono questo con l’aggiunta forzata di anidride carbonica direttamente nella birra finita od impiegando il gas carbonico naturalmente prodotto dal lievito grazie all’utilizzo di fermentatori isobarici (maturatori, sistemi unitank, fermentatori troncoconici a tenuta di pressione), altri determinano la presa di spuma del prodotto mediante la pratica del priming e la rifermentazione in… Continua a leggere

La fase conclusiva del processo produttivo della birra è quella del riempimento del contenitore finale, sia che si tratti di bottiglia, lattina o fusto. In realtà, nel caso della fermentazione secondaria dopo il riempimento, ovvero qualora si metta in contenitore della birra non gasata, dovrà avvenire ancora una fase di trasformazione microbiologica in condizioni di… Continua a leggere

Mosaic  è una figlia della varietà di luppolo YCR 14 cv e un maschio derivato da Nugget, con la peculiarità di essere particolarmente resistente alle malattie. Ha alti acidi alfa e aromi tropicali, mirtillo, mandarino, floreale e terroso. Disponibile in grosse quantità per la prima volta dopo il raccolto del 2012, sta acquisendo sempre maggior… Continua a leggere

La prima boutique della birra per rivitalizzare il centro storico di Treviso ha  aperto ufficialmente le porte lo scorso sabato 2 ottobre, con il marchio Beer Project. Si tratta di un negozio di birre artigianali indipendenti, dedicato sia agli amanti di una delle bevande più apprezzate al mondo, sia a coloro che desiderano avvicinarsi a… Continua a leggere

Le centrifughe sono macchinari che consentono la separazione delle particelle solide in sospensione nella birra grezza. Sono molto efficaci in sostituzione della filtrazione, anche se richiedono un costo di investimento decisamente maggiore rispetto ai classici impianti di filtrazione e sono giustificate in caso di volumi di lavorazione relativamente alti.   Il principio di funzionamento delle… Continua a leggere

Sviluppato in Inghilterra nel 1934 da un incrocio tra una pianta femmina di Canterbury Golding e la pianta maschio OB21. Coltivato in Europa e in America come luppolo a duplice scopo, ma utilizzato principalmente per l’amaro in combinazione con altri luppoli, era considerato un tempo un popolare luppolo da amaro in Germania. Pianta adattabile e… Continua a leggere

La birra, dopo la fermentazione secondaria con relativa maturazione, subisce dei processi atti ad eliminare tutte le impurità ancora presenti in essa; in particolare i lieviti in eccesso, la cosiddetta feccia, eventuali sedimenti e flocculi e residui di luppolo (potenzialmente molto presenti se si esegue il dry hopping). I processi a cui si sottopone la… Continua a leggere

Quanti di noi appassionati si definiscono o si definivano “nerd della birra”? Quanti di noi da semplici bevitori si sono trasformati in ossessionati degustatori, attenti ai minimi dettagli? Bene, se il nome del birrificio sembra volersi ispirare proprio  a questa maniacale, quasi paranoica e compulsiva, dedizione alla birra, negli intenti del fondatore e mastro birraio… Continua a leggere