Una misura attesissima e che ha un elevatissimo valore per la filiera della birra artigianale 100% italiana e dell’Horeca: è stato, infatti, pubblicato il 6 novembre scorso in Gazzetta Ufficiale il decreto del Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, che stabilisce i criteri e le modalità di gestione del Fondo per la filiera della… Continua a leggere

Con il termine virus, si intendono quelle entità di modestissime dimensioni, di natura nucleoproteica, incapaci di riprodursi autonomamente al di fuori delle cellule viventi. Sono agenti capaci di scatenare malattie ad alto grado di infettività o lieve. Dal punto di vista chimico la loro composizione è formata da proteine ed acidi nucleici. I virus possono… Continua a leggere

Già dal tempo dell’antico Egitto e dei Babilonesi erano note le attività del luppolo che veniva utilizzato nella preparazione della birra ed in altre simili bevande. Era conosciuto anche in varie tribù indigene indiane. È impossibile però risalire alla data precisa della prima preparazione. Il documento più antico di letteratura medica risale alla cultura araba…. Continua a leggere

O lo ami, o lo odi. Non ci sono alternative per il Density. Selezionato al Wye College in Inghilterra, questa varietà è nata come incrocio del selvatico neomessicano Wildwell, Eastwell Golding e altri luppoli inglesi. . .   La bassa resa e il moderato potere amaricante, non hanno permesso a questa cultivar di sfondare nell’industria… Continua a leggere

La varietà Bramling Cross è un luppolo sicuramente poco conosciuto, anche se interessante sia per il profilo aromatico, che per la duttilità di impiego, nonché per la coltivazione facilitata considerata la naturale rusticità della pianta. Questa cultivar, infatti,  deriva dall’incrocio tra la cultivar Bramling (con cui non va confusa) ed il maschio selvatico di Manitoban,… Continua a leggere

Il luppolo Mandarina Bavaria è una varietà tedesca introdotta in Germania nel 2012 e originario della città di Hull. Deve il suo nome al particolare sentore che emana, molto simile appunto al mandarino, che fa sì che venga inquadrato a livello di classificazione tra i luppoli agrumati. Il Mandarina è il frutto di diversi esperimenti… Continua a leggere

Dopo tre anni di lavoro ora si candida, credibilmente, ad essere il nucleo centrale per la costituzione della filiera del Luppolo italiano, in termini di ricerca, produzione, trasformazione e commercializzazione. ‘Luppolo Made in Italy’, questo il nome della Rete di imprese, è nato in Umbria, regione che punta quindi a diventare il cuore di questa… Continua a leggere

  I piatti della gastronomia nepalese si basano su una tradizione millenaria, che varia da villaggio a villaggio, a seconda della regione di appartenenza e dell’etnia. Ogni piccola comunità ha infatti sviluppato nel tempo tradizioni culinarie specifiche, anche se in tutte le micro-culture alimentari si fa ampio uso di spezie, utilizzate come conservante ed aromatizzante…. Continua a leggere

L’acqua, in termini quantitativi, è la materia prima più importante nel processo di birrificazione, infatti, costituisce dal 90% a oltre il 94% della bevanda. Non sorprende che la sua composizione risulti determinante nella definizione della qualità complessiva della birra e le sue caratteristiche chimiche e biologiche assumono una rilevanza decisiva nella produzione. In particolare, contiene numerosi sali minerali derivanti dagli… Continua a leggere

Il Galena è un luppolo che ha rivoluzionato la coltura e la cultura del luppolo in America: è, infatti, la prima tra le varietà selezionate per elevatissimo contenuto di alfa acidi ed è stato, di fatto, la prima cultivar autoctona su cui è fiorito il fenomeno del craft brewing Made in USA.   . …. Continua a leggere