La storia della birra in Italia, sia artigianale che dell’industria, non può prescindere dal lavoro tanto fondamentale, quanto spesso nascosto agli occhi dei consumatori svolto dalle aziende di distribuzione: molto del merito della diffusione di un nuovo prodotto, della crescita e del successo dei produttori, della formazione di un solido marchio, nonché della percezione delle… Continua a leggere

Il Piemonte è riconosciuto tra le regioni più attive della scena birraria nazionale, anzi una delle sue terre natali. In realtà, guardando la mappa dei birrifici artigianali, si può notare come la maggior parte delle produzioni sia concentrata nell’area di Torino e Cuneo, quest’ultima provincia in cui ha visto le proprie fortune il progetto del… Continua a leggere

Le varietà di luppolo sono davvero moltissime ed alcune non godono di grande diffusione, pur avendo delle caratteristiche tecnologicamente molto valide. Tra queste “cultivar minori”, Eroica è sicuramente da annoverare. Nato da una impollinazione libera di una pianta di Brewer’s Gold, che lo accomuna con la più diffusa varietà Galena, è un luppolo a  duplice… Continua a leggere

Di brew-pub in Italia ne sono nati tanti, spuntati davvero come funghi  negli ultimi anni, con il classico fascino inglese o tedesco, spesso ricchi di innovazione ed originalità. Ma in quel di Lucca, più precisamente nel comune di Pescaglia, in una località dalla storia antica, il brew-pub ha trovato un’anima ben più tradizionale della nostra… Continua a leggere

Principalmente da amaro, ha un aroma unico con note di pompelmo sapido, limone e arancio. In Germania é stato rivalutato di recente per le leggere note di frutti di bosco, probabilmente accentuate dal luogo di coltivazione. Questo luppolo ha un grande equilibrio tra il suo profilo erbaceo e quello agrumato. Il fogliame si presenta verde… Continua a leggere

“Passione e sperimentazione” non è solo uno slogan, ma racchiude la vera e propria filosofia produttiva del Birrificio Pratorosso, o meglio del sistema agricolo della Cascina Gaita, da cui tutto parte. Ma a noi appassionati non basta gustare una buona birra, ci affascina ancor più il territorio e le persone che lavorano, sperimentano, progettano, realizzano… Continua a leggere

Pollo e birra sono un abbinamento classico in cucina. Vi proponiamo per questa ricetta una scelta che guarda alla ecosostenibilità delle produzioni, con la scelta di un buon pollo da agricoltura biologica e la Birra contadina Cavagna, in stile vienna lager, del Birrificio Cascina Motta, anche essa certificata con il bollino verde BIO.   …. Continua a leggere

Una classica varietà giovane, nata in Neozelanda attorno al 1960. I parentali genetici sono Fuggle e  Late Cluster e  nella genetica del Calicross si trovano le peculiarità di entrambe: buon amaro, note terrose su aromi fruttati e floreali, ottima resistenza alle fitopatologie e maturazione tardiva.   . .   Una cultivar ambivalente, impiegabile sia da maro… Continua a leggere

In un precedente articolo ho illustrato quali sono le prescrizioni di legge per quanto riguarda le etichette dei prodotti alimentari, birra compresa. In questo secondo articolo cercherò invece di calarmi un po’ più nello specifico, analizzando qualche caso emblematico di birre “industriali”, intendendo con questo le birre che si trovano sugli scaffali dei supermercati e… Continua a leggere

ASFALT BEER è l’acronimo dei cognomi di tre amici che dopo oltre 20 anni da hombrewer, hanno deciso di abbandonare l’abituale rifugio dove realizzavano le loro cotte, per dare vita ad un vero birrificio artigianale. Giovanni ASARO, Gianvito FAZZINO e Vincenzo ALTESE sono i “maturi” artefici di quella che è l’ultima iniziativa brassicola artigianale siciliana,… Continua a leggere