Si è conclusa lo scorso venerdì 28 giugno la trebbiatura dei cereali da birra del Birrificio contadino Cascina Motta, a Sale, in Piemonte, piccolo paese cuore pulsante della Pianura Padana. Cascina Motta, importante precisarlo, è una realtà unica e straordinaria a livello nazionale ed europeo: è, infatti, l’unico birrificio che realizza tutte le proprie birre… Continua a leggere

IPA ed APA sono birre che hanno conquistato gli appassionati di birre artigianali – e non solo – di tutto il mondo. Di certo, l’aromaticità intensa e luppolata, agrumata e floreale che si trova in questi stili non sarebbe la medesima senza la varietà Columbus! Risulta essere una varietà molto produttiva, molto resistente al caldo… Continua a leggere

Il 2019 sembra davvero un anno di vera e propria svolta per lo sviluppo tecnico-produttivo e culturale della “birra artigianale italiana”, intendendo con questa designazione birra davvero artigianale, in tutte le sue fasi di filiera, ed italiana al 100% per origine delle materie prime ed ogni fase della lavorazione.  A inizio anno, infatti, è stato… Continua a leggere

Cluster e le selezioni da essa derivate, è una delle varietà più antiche coltivate negli Stati Uniti. Caratterizzato per una particolare resistenza alle fitopatologie tipiche del luppolo e da rese elevate, è considerato una delle piante di più facile coltivazione.   . .   Utilizzato generalmente per l’amaricatura, si caratterizza per un aroma fruttato e… Continua a leggere

  L’evoluzione del settore della birra artigianale italiana porta i birrifici a legarsi sempre più al territorio in cui sono insediati ed alle materie prime locali: non solo più evocazioni storiche, ma anche sperimentazione ed impegno da parte dei mastri birrai per superare il retaggio dell’uso di materie prime (malti e luppoli) di provenienza straniera…. Continua a leggere

Mathon  può definirsi a tutti gli effetti un luppolo antico. Infatti, come altre cultivar della “famiglia” Golding, a cui appartiene, risulta essere state selezionate verso la fine del 1700, prendendo il nome della contea dove venivano coltivate.   . .   Mathon si presenta come luppolo da aroma, molto produttivo e vigoroso. Essenziale in alcune… Continua a leggere

Sono in distribuzione le nuove Beer Box del mese di maggio: nella case degli abbonati sta arrivando la selezione di birre del Beer Master di Intro Beer Club. Questa volta  la sfida tra birrifici ci porta tra grandi nomi della scena internazionale: De Ranke e La Trappe. Come nella consueta visione dell’esperienza di degustazione proposta… Continua a leggere

Le pesche ripiene sono un dessert tipico della tradizione piemontese. Ma il Piemonte è anche una delle regioni d’eccellenza e culla della produzione brassicola nazionale, così è nata la ricetta di una versione alla birra della classica tradizionale. Ingredienti: 8 pesche nettarine 100 g amaretti secchi 2 cucchiai di cacao amaro 60 g zucchero grezzo… Continua a leggere

L’utilizzo tipico dei coni delle differenti varietà di luppolo in ambito birrario, così come le potenzialità di impiego in differenti settori di trasformazione, dipende dalla composizione chimica delle infiorescenze. In particolare, i principali elementi contenuti nell’infiorescenza femminile sono: acqua, sostanze amare, olio essenziale o eteri, polifenoli, proteine, amminoacidi, sostanze minerali, idrati di carbonio, cellulosa, pectina, zuccheri,… Continua a leggere

Centinaia di abbonati e tantissimi curiosi stanno scalpitando per conoscere quale sarà la sfida del mese di maggio proposta dal Beer Master di Intro Beer Club: anche questo mese saranno due i birrifici artigianali che comporranno la Beer Box in fase di spedizione ed animeranno la discussione culturale tra gli appassionati del club. La prima… Continua a leggere