Un grande passo avanti per la birra italiana: a partire dall’anno accademico 2015 – 2016 l’Ateneo di Perugia avvierà il nuovo Corso di laurea triennale in Tecnologie birrarie. Un’offerta formativa tecnico-scientifica di elevato livello qualitativo per rispondere alla crescente esigenza di personale specializzato da parte del settore birrario nazionale,  che prende spunto dalle altre realtà… Continua a leggere

L’etilometro, acerrimo e temuto nemico di molti automobilisti, deve essere considerato un utile strumento di prevenzione da tutti gli amanti del consumo sano e consapevole delle bevande alcoliche, tra cui la birra. Esistono molti tipi di etilometri, alcuni molto sofisticati, come quelli utilizzati dagli organi di polizia, altri semplici ed economici: giornaledellabirra.it dedica un approfondimento… Continua a leggere

Il luppolo, oltre ad essere un ingrediente fondamentale e qualificante della birra, è una importante essenza medicinale, le cui proprietà sono dimostrate fin dall’antichità. Già impiegato come misura terapeutica nella remota cultura dei Sumeri e nella medicina cinese, il luppolo venne scoperto dalla tradizione europea come pianta “rimedio della melanconia” a partire dal dodicesimo secolo… Continua a leggere

Una triste storia, tutta italiana, quella della Birra d’Abruzzo. Una storia senza lieto fine, in cui, come molte volte è avvenuto, le logiche di mercato della “grande impresa” hanno cancellato le radici di produzioni artigianali d’eccellenza. La memoria del birrificio, grazie all’iniziativa dell’Amministrazione di Scontrone e del Sindaco Ileana Schipani, è stata riportata alla luce… Continua a leggere

Il prossimo 13 dicembre scadranno i tre anni di tempo concessi ai produttori di alimenti per adeguarsi al Regolamento UE 1169 emanato nel 2011, che fissa nuove regole in materia di etichettatura. La normativa,  già applicata su base volontaria da parte di molte imprese, coinvolge anche il settore delle bevande, tra cui la birra. Le… Continua a leggere

Il bicchiere, nella degustazione tecnica, riveste una importanza fondamentale: si tratta, infatti, di uno  strumento che influenza in modo rilevante la manifestazione delle caratteristiche organolettiche della bevanda in esso contenuta. Superfluo evidenziare, quindi, quanto per un assaggiatore allenato, analizzare il medesimo prodotto in bicchieri differenti conduca a espimere giudizi diversi in merito alle sensazioni percepite…. Continua a leggere

Tutti gli appassionati della degustazione sono ben consapevoli che per apprezzare al meglio le qualità di una birra, un particolare da non trascurare è il bicchiere. Oggi i degustatori più esperti impiegano precise tipologie di bicchieri, scientificamente progettati, per standardizzare le percezioni, inoltre,  non bisogna neppure sottovalutare l’importanza culturale assunta dagli stessi: infatti, le varie… Continua a leggere

In copertina: Istantanee di BJC (Fonte: www.barolojazzclub.com)   Sabato 4 ottobre a Barolo, nel cuore delle Langhe, Accademia italiana della Birra sarà ospite alla YOUNG & LOCAL NIGHT proposta dal  Barolo Jazz Club. Una serata, in cui la birra ed il Jazz saranno i protagonisti assoluti, in un matrimonio elegante, all’insegna della cultura della musica… Continua a leggere

Continuano ad aumentare gli italiani che seguono la dieta vegetariana: un trend in rapida ascesa, confermato dalla crescente apertura di supermercati dedicati, di ristoranti e catene di fast food veg che stanno fiorendo nel mercato nazionale. Secondo i dati Eurispes contenuti nel Rapporto Italia 2013, nel nostro Paese si contano 3 milioni di vegetariani (4,9%… Continua a leggere

La degustazione della birra, così come quella del vino e di tutti gli alimenti in genere, è una pratica che richiede passione, capacità tecnica, esperienza e conoscenza del prodotto in analisi, ma soprattutto molto, moltissimo allenamento. Lasciando da parte le illusorie descrizioni pseudo-poetiche che vogliono riconoscere in un calice sensazioni organolettiche quasi irreali, per molti… Continua a leggere