In questo e nei prossimi due incontri, l’Onab vi accompagnerà per un affascinante viaggio alla riscoperta di un mondo birrario che non esiste più, o che è presente ancora oggi in contesti molto limitati che aspettano solo l’interesse di qualche produttore artigianale per essere (ri)scoperti: andremo infatti a conoscere le HistoricalBeers, le birre storiche…. Continua a leggere

  Prosegue il nostro viaggio alla scoperta delle varie tipologie di birre. Tenendo sottobraccio le nostre Linee Guida agli Stili, oggi vedremo come il BJCP ci presenta uno degli stili in assoluto più noti e amati a livello mondiale: le birre trappiste. Generalmente, con il termine “Trappista” vengono indicate a livello commerciale solo ed esclusivamente… Continua a leggere

  Gli amanti dei sapori fortemente luppolati e delle note più amare che contraddistinguono una birra, non possono non apprezzare l’intenso e deciso sapore della India Pale Ale, nota a tutti semplicemente come IPA. Oggi l’Onab ci porta alla scoperta di questo particolare stile birrario, avvalendosi come sempre del prezioso contributo delle Linee Guida agli… Continua a leggere

Come abbiamo avuto modo di scoprire in un precedente articolo ad esso dedicato, il BJCP (BeerJudgeCertification Program) si occupa, tra le altre cose, di fornire una descrizione schematica ma esaustiva dei vari stili birrari, per facilitarne la conoscenza e il riconoscimento da parte degli utenti meno esperti da un lato, e indirizzare i giudici delle… Continua a leggere

  L’appuntamento di oggi con l’Onab ci porta a saperne un po’ di più riguardo uno stile di birra di origine belga: scopriamo insieme, grazie all’aiuto delle Linee Guida del BJCP, il mondo delle Saisons. Nata in Vallonia, la parte francese del Belgio, la Saison viene definita una “ale da provvista” e veniva consumata dai… Continua a leggere

  Nell’ articolo precedente abbiamo presentato il BJCP con le sue Linee Guida agli Stili, focalizzandoci principalmente sulla politica e gli scopi fondamentali di questa associazione. Oggi entriamo un po’ più nello specifico: vedremo infatti come vengono descritti i vari stili birrari presi in esame dal BJCP. Per presentare ogni stile, infatti, viene utilizzato uno… Continua a leggere

  Il BeerJudgeCertification Program, in sigla BJCP, è un’associazione no-profit americana, nata nel 1985 con lo scopo di promuovere la cultura della buona birra, saperne riconoscere le varie caratteristiche e i vari stili, e formare e certificare giudici in grado di emettere valutazioni coerenti e corrette all’interno delle varie competizioni birrarie. L’Onab si avvale dell’utilizzodelle… Continua a leggere

  Come abbiamo visto nel precedente articolo (leggi), tra i compiti degli assaggiatori vi è quello di saper individuare e riconoscere i vari difetti che una birra può presentare e abbiamo fatto un breve excursus sulle varie cause che possono rovinare la qualità di una buona birra. Ma come lavora l’assaggiatore nel processo di individuazione… Continua a leggere

  Assaggiare una birra è un’esperienza che coinvolge tutti i sensi. Un accurato esame sensoriale, che parte dagli occhi per terminare alla bocca, ci aiuta a scoprire e assaporare al meglio la gamma di aromi e sapori che si possono ritrovare all’interno di una buona pinta. Malti, lieviti, luppoli e le loro reazioni all’interno del… Continua a leggere

  La birra artigianale attira un numero sempre maggiore di appassionati nel nostro Paese, interessati non solo al mero atto di bere un buon prodotto, ma curiosi anche di conoscerne la produzione, le materie prime, le differenze di struttura dei vari stili: la passione per la birra artigianale è diventata ormai anche “sete di sapere”…. Continua a leggere