Numero 09/2023
27 Febbraio 2023
Da Baladin la prima birra analcolica
Botanic è la prima birra analcolica di Baladin. Teo Musso e Baladin hanno dunque deciso di proporre la loro interpretazione di una birra artigianale analcolica. Nasce così Botanic, una birra 100% italiana caratterizzata principalmente dall’uso di botaniche aromatiche.
In questa birra si ritrova tutta l’esperienza Baladin nel giocare seriamente con piante aromatiche e spezie. Una vera birra, a basso contenuto calorico (meno di 70 Kcal per lattina da 33 cl).
Prodotta con malto d’orzo 100% italiano e fermentata, come da manuale, con ceppi di lievito saccharomyces cerevisiae in cui si incontrano luppolo, coriandolo, genziana e oli essenziali di Cannabis sativa.
Per l’estrazione dell’aroma di Cannabis sativa è stata utilizzata una tecnica innovativa per il mercato alimentare, brevettata dall’italiana Milestone che si basa sull’utilizzo delle microonde per l’idrodistillazione degli oli essenziali, garantendo un’elevata qualità aromatica e evitando l’uso di alcol, additivi o solventi chimici.
Ma per essere fedeli al nome e per renderla ancora più interessante, il mastro birraio ha pensato ad un “tocco zen” aggiungendo alla ricetta la passiflora: 33 centilitri di positività e relax in lattina (con apertura totale).
Botanic è disponibile esclusivamente per il mercato italiano.
Botanic è inserita nel progetto Nutribev che Baladin sta sviluppando in collaborazione con l’Università degli studi di Torino, il sostegno della Regione Piemonte e in sinergia con realtà imprenditoriali. L’obiettivo perseguito è lo studio di alimenti e bevande funzionali attraverso il riutilizzo di scarti di produzione, la ricerca e l’applicazione di nuove tecniche di lavorazione.
Botanic è la prima birra analcolica di Baladin (alcohol free) ed è a basso contenuto calorico e priva di zuccheri (sugar free) ma contenente maltodestrine.
Il prodotto rientra nell’ambito della ricerca come la tecnica “green” usata per estrazione degli oli essenziali di cannabis sativa e luppolo senza utilizzo di additivi o solventi chimici nella lavorazione.
Botanic Baladin: made in Italy
Baladin si impegna a sostenere la filiera agricola italiana, ecco quella di Botanic:
Acqua delle Alpi Marittime;
Malto d’orzo dei nostri campi in Basilicata e Puglia – Italia;
Luppolo dei nostri campi di Piozzo e Busca (Cuneo) – Italia;
Cannabis sativa e Coriandolo, dalle regioni del centro-sud d’Italia;
Genziana e Passiflora dal Piemonte – Italia;
Lievito coltivato nel birrificio di Piozzo (Cuneo) – Italia.
