Tratto da La birra nel mondo, Volume IV, di Antonio Mennella-Meligrana Editore
Bavay/Francia
Birreria nella regione dell’Alta Francia, a pochi chilometri dal confine con il Belgio.
Fu fondata nel 1832 dalla famiglia Theillier nella propria casa costruita nel 1600 su solide fondamenta romane. E, sempre a conduzione familiare, produce artigianalmente diverse bière de garde.
La Bavaisienne Ambrée, bière de garde di colore ambrato chiaro e dall’aspetto lievemente velato (g.a. 7%); ottenuta a fermentazione alta. Con un’effervescenza abbastanza sostenuta, la schiuma bianchiccia erompe alta e compatta, cremosa e di ottima durata, nonché di buona allacciatura. Il bouquet olfattivo non è esplosivo, ma ricco e pulito: malto, caramello, mela matura, sciroppo di tarassaco, frutta a nocciolo, in primo piano e più in là, marciume di foglie, polvere di cacao, chiodi di garofano, luppolo a base di erbe. Il corpo medio ha una consistenza pressoché acquosa. Il gusto, morbido e delicato, inizia con malto caramellato, cioccolato al latte, crosta di pane tostato; passando poi, in progressione, per il fruttato, il lievito, l’acidità e una lieve nota speziata. Nella secchezza del finale emerge un luppolo terroso, che introduce lunghe sensazioni retrolfattive di un erbaceo amaricante.
Sono nato il primo gennaio 1943 a Lauro (AV) e oggi risiedo a Livorno.
Laureato in giurisprudenza, sono stato Direttore Tributario delle Dogane di Fortezza, Livorno, Pisa, Prato.
La scrittura è sempre stata una delle mie passioni, che è sfociata in numerose pubblicazioni di vario genere, alcune specificatamente dedicate alla birra. Gli articoli riportati sul Giornale della Birra sono tratti da La birra nel mondo, in quattro volumi, edita da Meligrana.
Pubblicazioni: Confessioni di un figlio dell’uomo – romanzo – 1975 San Valentino – poemetto classico – 1975 Gea – romanzo – 1980 Il fratello del ministro – commedia – 1980 Don Fabrizio Gerbino – dramma – 1980 Umane inquietudini – poesie classiche e moderne – 1982 Gigi il Testone – romanzo per ragazzi – 1982 Il figlioccio – commedia – 1982 Memoriale di uno psicopatico sessuale – romanzo per adulti – 1983 La famiglia Limone, commedia – 1983 Gli anemoni di primavera – dramma – 1983 Giocatore d’azzardo – commedia – 1984 Fiordaliso – dramma – 1984 Dizionario di ortografia e pronunzia della lingua italiana – 1989 L’Italia oggi – pronunzia corretta dei Comuni italiani e nomi dei loro abitanti – 2012 Manuale di ortografia e pronunzia della lingua italiana – in due volumi – 2014 I termini tecnico-scientifici derivati da nomi propri – 2014 I nomi comuni derivati da nomi propri – 2015
Pubblicazioni dedicate alla BIRRA: La birra, 2010 Guida alla birra, 2011 Conoscere la birra, 2013 Il mondo della birra, 2016
La birra nel mondo, Volume I, A-B – 2016 La birra nel mondo, Volume II, C-K -2018 La birra nel mondo, Volume III, L-Q – 2019 La birra nel mondo, Volume IV, R-T – 2020 La birra nel mondo, Volume V, U-Z– 2021
Ho collaborato, inoltre, a lungo con le riviste Degusta e Industrie delle Bevande sull’origine e la produzione della birra nel mondo.
