Numero 19/2021
15 Maggio 2021
L’espressione della tradizione brassicola dello Yorkshire: Acorn Brewery
Tratto da La birra nel mondo, Volume I, di Antonio Mennella-Meligrana Editore
Acorn
(Acorn Brewery) Barnsley/Inghilterra
Dave Hughes, ex cuoco e con due anni di esperienza da mastro birraio presso la storica Barnsley Brewery, fondò nel 2003, insieme alla moglie Judi, la Acorn Brewery, nel villaggio di Wombwell, presso Barnsley. L’impianto, da 10 barili, fu acquistato dal brewpub Forester & Firkin di Stafford.
.
.
Utilizzando un ceppo di lievito della Barnsley appunto (sorta nel 1850 e rilevata nel 1961 dalla John Smith’s) e coadiuvato in sala cottura da Steve Bunting, Dave non si risparmiò, ampliando la gamma di birre che diventavano sempre più un punto di riferimento in tutto lo Yorkshire e arrivando a servire più di 300 pub locali e 3 grossisti nazionali.
.
.
Acorn Barnsey Bitter, bitter ale di colore castagno: carbonazione bassa; schiuma biancastra sottile e di media durata; aroma granuloso e leggermente tostato, con sentori di frutta secca e chiodi di garofano; corpo medio di consistenza un po’ acquosa; gusto che, abboccato inizialmente, prende note, dapprima, di frutta fresca, poi, di un amarore erbaceo; finale asciutto e pulito; sufficiente retrolfatto resinoso (g.a. 3,8%).
Acorn Barnsey Gold, blond ale di colore dorato chiaro: effervescenza morbida e vivace; schiuma biancastra che lascia un pizzo decente; delicato aroma a base di caramello, erba, frutta, pino; corpo medio-leggero di consistenza da grassa ad acquosa; gusto amabile di malto che cede alla fine il posto a un amarore da resina; lungo finale secco; retrolfatto tagliente di agrumi (g.a. 4,3%).
Acorn Blonde, blond ale di colore oro giallastro: effervescenza moderata; spuma minuta che si dissipa rapidamente; aroma lievemente luppolizzato, con sentori di orzo e di lievito; corpo sottile di consistenza oleosa; gusto dolce di caramello che prende via via note di frutta, in una lunga corsa con finale secco e amaro; retrolfatto con impressioni di frutta secca e di un luppolo legnoso (g.a. 4%).
Acorn Conquest, ESB di colore arancio pallido (g.a. 5,7%). La carbonazione è moderata; la schiuma, minuta, cremosa, abbastanza stabile. L’aroma si libera con eleganza, regalando profumi agrodolci che non soffocano i tenui sentori di pino, pompelmo, albicocca. Il corpo medio presenta una consistenza grassa. Il gusto, dopo un inizio abbocato di cereali, si vota sempre più a un amarore persistente ma moderato e piacevole. Il finale, decisamente secco, introduce un lungo retrolfatto segnato da impressioni erbacee e di scorza di limone.
Acorn Gorlovka Imperial Stout, imperial stout di colore marrone scuro: morbida effervescenza media; schiuma alta, cremosa ma di rapida dissoluzione; aroma piuttosto polveroso, con sentori di cioccolato, malto tostato, frutta, caffè, non senza un tocco di etanolo; corpo medio tendente al leggero di consistenza morbida; gusto dolce, con lunghe note di caramello, liquirizia, zucchero di canna, in un rivestimento di frutti maturi; finale piacevolmente amaro; retrolfatto all’insegna dei fiori e degli agrumi (g.a. 6%).
Acorn Old Moor Porter, porter di colore nero: effervescenza piana e pungente; spuma densa e di breve durata; aroma dominato dal cioccolato, con qualche sentore di caffè e liquirizia; corpo medio di consistenza grassa; morbido gusto di malto tostato, ciliegia, frutti scuri, nocciole, con una punta di acidità finale; lungo retrolfatto fruttato e amarognolo di tostature (g.a. 4,4%).
Acorn Yorkshire Pride, blond ale di colore paglierino chiaro: carbonazione quasi piatta; schiuma bianca sottile e con qualche allacciatura; aroma mederatamente luppolizzato, con sentori anche di limone, grano, albicocca; corpo da leggero a medio di consistenza un po’ grassa; gusto impresso da un luppolo floreale che lascia poco spazio alle peraltro deboli note di biscotti e cereali; finale alquanto terroso; retrolfatto breve, asciutto, amarognolo (g.a. 3,7%).
Stagionali
Acorn Drop Kick, blond ale invernale di colore giallo dorato: morbida effervescenza; spuma di medie dimensioni soffice e stabile; aroma floreale, con qualche accenno di pino e di agrumi; corpo medio di consistena alquanto acquosa; rinfrescante gusto di malto dolce e biscotti, con finitura amara (g.a. 4,4%).
Acorn German Spalt IPA, india pale ale speciale di colore oro ambrato (g.a. 5%); aromatizzata con luppolo tedesco Spalt. Presenta un’effervescenza moderata; schiuma biancastra spessa e con qualche allacciatura; aroma piccante, a base di agrumi, luppolo erbaceo, e con un accenno di ortica; corpo medio di consistenza un po’ acquosa; gusto leggermente dolce e moderatamente amaro con astringente finitura speziata; retrolfatto piuttosto corto e amaro.
