La coltivazione del luppolo italiano è oggi una realtà in rapida espansione, con un crescente impatto sul settore brassicolo nazionale. Per analizzare le sfide, le opportunità e il futuro di questo comparto strategico, Unionbirrai, l’associazione di categoria dei piccoli birrifici artigianali indipendenti, in collaborazione con Italian Hops Company, promuove un approfondito workshop dal titolo “Luppolo… Continua a leggere

Nata attorno al V secolo, commemorata il 1 febbraio dal Martyrologium Romanum, santa Brigida d’Irlanda, conosciuta come la “Maria dei Gaelici”, è veneratissima nelle tradizioni e nel culto dell’isola verde, affiancata a santi più noti come il patrono nazionale san Patrizio e san Colombano. Con Colombano condivide il legame ai primi anni di evangelizzazione delle… Continua a leggere

La Colombia è un paese dalla lunga tradizione agricola. Il settore primario rappresenta infatti circa il 10% del PIL nazionale e impiega circa il 25% della forza lavoro. Tuttavia, il settore è anche molto vulnerabile ai cambiamenti climatici, in particolare alle variazioni delle precipitazioni. Per aiutare gli agricoltori a far fronte a queste sfide, un’azienda… Continua a leggere

Questi gli obiettivi principali del progetto “Lob.it “Luppolo, Orzo, Birra: biodiversità ITaliana da valorizzare”, coordinato dal Crea e finanziato dal Masaf. Si punta, di fatto, all’introduzione di genetiche italiane per le materie prime di uso brassicolo e la possibilità di individuare lieviti, appartenenti al genere Saccaromyces, in grado di connotare territorialmente le produzioni birrarie; ma… Continua a leggere

Da circa un decennio il mondo brassicolo artigianale italiano ha avuto un notevole impulso grazie alla nascita di centinaia di microbirrifici che hanno fatto della creatività, dell’innovazione e delle nuove sperimentazioni i loro marchi di fabbrica, anche grazie all’utilizzo dei prodotti tipici del territorio. Il microbirrificio è quindi diventato un presidio territoriale, un luogo in cui si… Continua a leggere

Riutilizzare l’anidride carbonica sprigionata dalla birra. È la nuova soluzione per abbattere l’inquinamento da CO2 dell’atmosfera e per ridurre i costi di produzione di molti birrifici, utilizzando tecniche sviluppate addirittura dalla Nasa. Accade infatti che la fermentazione della birra rilasci Co2 mentre il lievito scompone lo zucchero per creare alcol e così, nella maggior parte… Continua a leggere

In Germania hanno sviluppato un progetto che era allo studio già da un po’ di tempo, il prodotto derivato è la Dryest Beer: una birra liofilizzata che si scioglie in acqua. I tedeschi sono da sempre grandi estimatori, produttori e bevitori di questa bevanda e la sua nuova forma non ha ricevuto grande consenso per… Continua a leggere

La birra è stata prodotta fin dall’antichità. L’archeologia recente mostra prove della produzione di birra nel Mediterraneo orientale circa 13.000 anni fa. Sebbene dalle origini della produzione di birra fino all’inizio del XX secolo la birra tipica fosse la ale, la lager rappresenta oggi circa il 90% della birra consumata annualmente. L’ipotesi generale era che… Continua a leggere

Il malto è uno degli ingredienti più caratterizzanti della birra, ma trova impiego come elemento di qualità anche in altri alimenti, non solo bevande alcoliche, tra cui i prodotti da forno. La doratura di molti prodotti da forno esposti nella vetrina dal fornaio o l’invitante colorazione di una bella pizza proposta in pizzeria, infatti, sono… Continua a leggere

Lotte Peplow, the Brewers Association’s American Craft Beer Ambassador for Europe explores the incredible flavour synergies between cheese, charcuterie and high quality American craft beer   American craft beer with cheese or charcuterie is a winning combination and can elevate both to a higher level.  Beer has a wider flavour spectrum than almost any other… Continua a leggere