Il malto è uno degli ingredienti principali della birra, di altre bevande fermentate e dei prodotti da forno, ma alcuni derivati possono trovare ampio uso nella vita quotidiana per migliorare il sapore o la salubrità dei cibi. Il malto d’orzo, di riso, di grano o di mais, in forma di sciroppi ed estratti, sono dei… Continua a leggere

Attraverso un gene aromatizzato alla banana responsabile di gran parte del gusto di alcune bevande alcoliche, il gruppo di ricercatori ha migliorato il gusto della birra. La ricerca è stata pubblicata in Microbiologia applicata e ambientale nel settembre di quest’anno. Per secoli, la birra è stata prodotta in tini orizzontali aperti. Ma negli anni ’70,… Continua a leggere

La birra è costituita da una moltitudine di molecole e ioni in soluzione e sospensione all’interno della matrice liquida, alcuni non ancora del tutto indagati analiticamente,  che contribuiscono alla complessità organolettica della bevanda al momento della bevuta. Alcuni tra questi composti, giocano però un ruolo ben più rilevante ed importante di altri, sia in via… Continua a leggere

Che la birra sia un’ottima compagna dei momenti goliardici ed amichevoli e favorisca gli incontri di potenziali partner in contesti informali è un dato di fatto, ma può anche aumentate le prestazioni sessuali di chi la consuma in modo moderato? Secondo alcuni studi scientifici pare  proprio di sì. Molti esperti considerano l’alcool un afrodisiaco, ma… Continua a leggere

Dieta vegana: in Italia sono sempre di più le persone che la seguono. Lo conferma il Rapporto Italia 2020 di Eurispes, da cui emerge che il 2,2% degli italiani ha scelto un’alimentazione completamente priva di prodotti animali. La motivazioni sono di tipo etico e salutistico: si diventa vegani per ragioni di salute e di benessere… Continua a leggere

Per prepararla servono pochi ma fondamentali ingredienti: acqua, malto, luppolo e lievito. Il lievito è l’ingrediente responsabile del processo fermentativo che trasforma il mosto in birra. Si occupa di metabolizzare gli zuccheri del mosto ricavato durante l’ammostamento e dona alla birra aromi particolari ed è responsabile della sua gradazione alcolica. Sia nelle birre ad alta… Continua a leggere

Se vi chiedessimo di pensare una bevanda che faccia le bollicine, pensereste subito allo champagne, vero? Se sì, allora non sapete che la birra produce il doppio delle bolle, rispetto a un bicchiere di “biondo chiaro”: la prima produce due milioni di bolle per mezza pinta, mentre la seconda ne emette “solo” un milione. Eppure,… Continua a leggere

Alcuni scienziati sono riusciti a studiare e comprendere meglio l’insolito fenomeno delle antibolle, producendole all’interno di diversi materiali liquidi. Mentre le bolle normali sono formate da sottili pellicole di liquido che racchiudono sacche d’aria, le antibolle sono proprio il contrario: sottili pellicole d’aria che racchiudono sacche di liquido. Nello specifico, una antibolla è una goccia… Continua a leggere

Beer pong è un gioco molto diffuso negli Stati Uniti ed è il classico intrattenimento nelle feste universitarie. Nonostante sia tecnicamente un gioco per bere alcolici, richiede molta abilità e un po’ di fortuna. In questo articolo vengono descritte le regole di base e alcune varianti che, volendo, è possibile includere. Raccomandiamo sobrietà e moderazione,… Continua a leggere

La biotecnologa Pascale Daran-Lapujade e il suo team alla Delft University of Technology hanno inserito con successo dei geni muscolari nel DNA del lievito di birra. Per la prima volta al mondo, gli scienziati hanno inserito in modo efficace una caratteristica umana cruciale in una cellula di lievito. La loro ricerca è stata recentemente pubblicata… Continua a leggere