27Ricorrere all’uso di sostanze stupefacenti non è una prerogativa esclusiva degli uomini. Lo fanno anche alcuni animali e le conseguenze sono molto diverse da quelle osservate della nostra specie. Le droghe sono spesso assunte attraverso i vegetali: semi, nettare di fiori, radici, frutti fermentati, ma anche licheni e funghi e, dalle osservazioni fino a ora… Continua a leggere

Le varietà di luppolo sono davvero moltissime ed alcune non godono di grande diffusione, pur avendo delle caratteristiche tecnologicamente molto valide. Tra queste “cultivar minori”, Eroica è sicuramente da annoverare. Nato da una impollinazione libera di una pianta di Brewer’s Gold, che lo accomuna con la più diffusa varietà Galena, è un luppolo a  duplice… Continua a leggere

Principalmente da amaro, ha un aroma unico con note di pompelmo sapido, limone e arancio. In Germania é stato rivalutato di recente per le leggere note di frutti di bosco, probabilmente accentuate dal luogo di coltivazione. Questo luppolo ha un grande equilibrio tra il suo profilo erbaceo e quello agrumato. Il fogliame si presenta verde… Continua a leggere

Una classica varietà giovane, nata in Neozelanda attorno al 1960. I parentali genetici sono Fuggle e  Late Cluster e  nella genetica del Calicross si trovano le peculiarità di entrambe: buon amaro, note terrose su aromi fruttati e floreali, ottima resistenza alle fitopatologie e maturazione tardiva.   . .   Una cultivar ambivalente, impiegabile sia da maro… Continua a leggere

Varietà tipica neozelandese, il Motueka ha molte caratteristiche in comune col nobile Saaz di cui è un lontano parente. Ottenuto infatti dall’incrocio di una varietà originaria della nazione kiwi col luppolo ceco più famoso al mondo, ha ereditato al Saaz un alto contenuto di Farsene. Utilizzato sia in amaro che in aroma. Ai tipici tratti… Continua a leggere

Tratto da La birra nel mondo, Volume I, di Antonio Mennella-Meligrana Editore   Anheuser-Busch Saint Louis, Missouri/USA Da parte nostra, riporteremo le offerte più rappresentative suddivise in “famiglie”, così come annoverate dall’azienda. Mentre l’anno tra parentesi è quello in cui la birra venne immessa in commercio per la prima volta. Budweiser Famiglia . . Budweiser/Bud (1876),… Continua a leggere

Brewer’s Gold è un luppolo selezionato da Ernest Stanley Salmon al Wye College in Inghilterra nel 1919 ed è il risultato di impollinazione di  luppoli selvatici provenienti da Morden, nello stato di Manitoba. Nonostante la sua popolarità iniziale, l’avvento delle varietà di luppolo con alto valore in alfa acido nel 1980 fece ridurre l’interesse di… Continua a leggere

Scoperta, sfruttata, dimenticata… finalmente alla ribalta! Questa la storia in sintesi della varietà Columbia. Recentemente libera da brevetti, questa varietà, dopo essere passata in secondo piano con l’avvento di Willamette coltivato su larga scala, viene oggi riscoperto per la sua resistenza alle malattie, che la rende particolarmente adatta anche alla coltivazione in agricoltura biologica e… Continua a leggere

Il luppolo è una pianta in continua evoluzione, non solo per la naturale diversificazione della specie, che porta in natura una crescente variabilità genetica e la possibile presenza di accezione idonee all’uso birrario, m anche e soprattutto grazie alla continua opera di breeding da parte dei costitutori presso centri genetici specializzati.   . .  … Continua a leggere

Per quanto sia divertente gustare una birra, è altrettanto facile lasciare qualche macchia della bevanda sui vestiti, sul divano  o sul tappeto. Ecco alcuni consigli su come intervenire dopo un semplice disguido con un bicchiere o qualche bagordo di troppo durante una festa. Le macchie di birra sono abbastanza facili da rimuovere, se non sono… Continua a leggere