Nell’ambito della gestione di un microbirrifcio, l’aggravio burocratico è molto pesante: si stima che ogni giorno, per ciascuna impresa artigiana, venga dedicata tra la mezz’ora ed un’ora di lavoro per l’espletamento di pratiche di varia natura. Tra queste, molto pesante è la gestione delle comunicazioni fiscali inerenti l’accisa, che ogni birrificio è tenuto a versare… Continua a leggere

Abbaye Vedi Abbazia.   Abbazia (Birre d’–) Non si tratta di un solo stile di birra, ma di una denominazione che copre vari stili: ogni marchio dunque comprende diversi prodotti. Sono birre artigianali, per lo più belghe, elaborate in base a ricette originali trappiste. Solo alcune vengono prodotte ancora nell’ambito dell’abbazia d’origine; in genere sono… Continua a leggere

Borghi e Birra Artigianale. Un binomio che diventerà sempre più unito grazie ad un progetto che è stato presentato oggi in Regione Marche: Le Strade della Birra della Regione Marche. Un circuito turistico- culturale oltre che alogastronomico che ha messo insieme Enti locali e Birrifici artigianali per un obiettivo comune: far conoscere un prodotto di… Continua a leggere

Warsteiner Italia, in occasione della quinta edizione di Beer Attraction, la fiera internazionale dedicata alle specialità birrarie che si è tenuta a Rimini, ha presentato il ‘Warsteiner Concept Pub’, realizzato da Rosario Orlando, architetto con forte specializzazione nel canale Horeca e lunga esperienza nella progettazione di pub. “Siamo lieti di poter presentare il Warsteiner Concept Pub… Continua a leggere

  La birra da migliaia di anni è un collante della società, offre spunti di convivialità e condivisione. Davanti ad un bel bicchiere di nettare brassicolo si perdono le differenze di razza, colore, lingua e rimane solo il desiderio di brindare insieme. La socialità della birra è un fenomeno che esiste da sempre e oggi… Continua a leggere

Quantità massicce e non sempre gradite di deposito sul fondo della bottiglia, residui di lievito che galleggiano vistosamente nel calice, sensazioni di corpuscoli mucillaginosi in bocca, opacità disomogenea alla vista: non sempre il concetto di “rifermentata in bottiglia” è sinonimo inconfutabile di qualità assoluta per il consumatore di birra artigianale. Nella realtà, spesso, per i… Continua a leggere

Il Perle è una varietà costituita attorno alla fine degli anni ’70 dal Hüll Hop Research Institute, grazie ad un incrocio tra il  Northern Brewer ed una accezione maschile siglata 63/5/27M. In virtù delle peculiarità organolettiche, alla buona resa ed alla spiccata resistenza alle malattie, questa cultivar ha trovato una rapidissima diffusione, sia nel Vecchio… Continua a leggere

Da pochissimo Unionbirrai, l’associazione di categoria che riunisce molti birrai italiani, ha presentato un marchio collettivo di tutela che ha lo scopo di certificare se un birrificio è indipendente e di aiutare il consumatore nell’acquisto della birra. Oggi cerchiamo di fare chiarezza nella giungla della burocrazia italiana e di spiegare che cosa si intende per… Continua a leggere

  Ben ritrovati con un nuovo appuntamento targato Onab, che oggi riguarderà uno strumento molto utilizzato per quanto riguarda l’analisi sensoriale della birra: la ruota di Meilgaard. In questo articolo ci concentreremo soltanto sull’aspetto visivo di questo grafico e sull’elencazione completa di tutti i descrittori.   Creato nel 1975 dal dottore danese Morten Meilgaard, da… Continua a leggere

Nel gergo di alcune zone dello Stivale, quando una birra pecca in fragranza le viene attribuita la nomea di “svampita”. Questo aggettivo si rifà ad un qualcosa di svanito o poco persistente e deriva dal verbo “svampire” che identifica metaforicamente un’evaporazione di “vampore”, vecchia parola che fonde “vapore” e “lampo”. Detto questo su etimologia e… Continua a leggere