Birra e Parmigiano Reggiano si può! La complessità aromatica delle birre artigianali infatti ben si adatta al Parmigiano Reggiano. Ecco gli abbinamenti migliori secondo il Consorzio di Tutela del Parmigiano Reggiano (https://www.parmigianoreggiano.com/it/cucina-abbinamenti/birra-e-parmigiano-reggiano). Parmigiano Reggiano oltre 24 mesi Sapore armonico e delicati sentori di latte e burro. Acidità spiccata di Yogurt con note vegetali di erba… Continua a leggere

Prima di incominciare a parlare di abbinamento cibo-birra, dobbiamo focalizzarci riguardo i profili aromatici in cui raggruppare i diversi stili di birra, in modo tale da poter mettere le basi per quello che sarà l’abbinamento vero e proprio. Tale classificazione viene fatta tenendo in considerazione diverse caratteristiche presenti nella birra in questione, ad esempio: colore,… Continua a leggere

Lotte Peplow,  American Craft Beer Ambassador per l’Europa della Brewers Association, esplora le incredibili sinergie di sapori tra formaggi, salumi e birra artigianale americana di alta qualità. La birra artigianale americana in abbinamento con formaggi e salumi è una combinazione vincente e può elevare entrambi a un livello superiore. La birra ha uno spettro di… Continua a leggere

L’ultima fissazione che guida i miei esperimenti è quella dell’abbinamento, solido con liquido e viceversa, secondo me il miglior modo per valorizzare il ricordo di un pasto.   Quante volte vi è capitato di tornare a casa dal lavoro o dal campo da tennis ed esclamare: “Stasera vado a farmi una pizza e mi bevo… Continua a leggere

  Il Giappone è un paese dalla recente storia brassicola, ma come già evidenziato in precedenti articoli, è caratterizzato da un particolare dinamismo produttivo e da particolarità di consumi. Il tipo di birra più venduto in Giappone è la Pilsner, in particolare quella di tipo lager: birra leggera e non amara, corrisponde ai gusti dei… Continua a leggere

“L’idea che la birra possa accompagnare il cibo risulterà naturale per chiunque la conosca come un prodotto della terra e del cuore, proprio come del pane fresco”. Fino a pochi anni fa era quasi impensabile sedersi al tavolo di un ristorante italiano aspettandosi consigli su quale birra accompagnare al piatto scelto. L’Italia è patria del… Continua a leggere

Un “matching intelligente tra 1.500 alimenti con 76 stili birrari e con 500 tipi di vino”. A proporlo è “Combivino”, app che abbina vini e birre artigianali ai cibi. La cura degli abbinamenti tra cibo e birra- segnala una nota- è stata affidata a Salvatore Cosenza, degustatore di birre artigianali e food writer con il… Continua a leggere

Carissime lettrici, vorrei dedicarvi un’intervista con una persona speciale, Daniela Riccardi: una donna, un’appassionata di birra e di cucina. La sua professione è preziosa e speciale: Daniela fa l’ostetrica! Immaginate che fortuna poter averla vicino in quelle lunghe ore di travaglio, e tra una contrazione e l’altra poter parlare di birra e ricette! Scherzi a… Continua a leggere

Pasqua 2020: una festività non all’insegna dell’allegria tradizionale, macchiata dall’ombra del Covid. Quantomeno, la gioia di scartare un buon uovo di cioccolato o di abbuffarsi in casa con dolciumi a base di cacao, non è venuta meno nella maggior parte delle famiglie italiane. E così vieve abbastanza facile pensare ad un abbinamento romantico ed afrodisiaco… Continua a leggere

Fare la beer reporter non è solo un modo di poter scrivere di birra, ma anche di incontrare dei personaggi speciali e poter chiacchierare con loro in modo aperto: così è stato per me l’incontro con lo chef Maurizio Camilli. Maurizio non è un birraio né un esperto ma parla di birra e ti fa… Continua a leggere