Alba EsteveRuiz è la Chef di Marzapane Roma, bistrot ispirato alla vecchia Parigi, che in poco tempo ha conquistato una buona fetta di pubblico della città capitolina. La storia professionale di Alba inizia in uno dei migliori ristoranti al mondo, ElCellar de Can Roca di Girona in Spagna. Ben presto i suoi viaggi la… Continua a leggere

  Quante volte ci è capitato di voler bere una buona birra mangiando un buon piatto al ristorante ma, se da una parte possiamo avere una lista di vini che farebbe invidia alla Divina Commedia come estensione, dall’altra abbiamo poche aride scritte di due marchi industriali da discount? La domanda allora sorge spontanea: perché se… Continua a leggere

  Le primizie che la natura ci mette in tavola sono innumerevoli e ognuna è tipica di un particolare periodo dell’anno. La primavera è stagione di molti golosi ortaggi: fave, carciofi, crescione e porri ne sono alcuni esempi. Però il re delle tavole di tutta Italia, in questo periodo, è l’asparago. Bianco, verde o viola,… Continua a leggere

Il connubio tra la birra e l’orso è sancito da diversi marchi e numerose etichette che rappresentano plantigradi di vario genere. Va da sé che nelle lingue di ceppo germanico c’è molta assonanza tra la parola “orso” e la parola “birra”, nonché col “bar” comune anche a chi vive al di sotto delle Alpi. Al… Continua a leggere

  È forse la birra più in voga del momento, sicuramente una delle più saporite, gustose e senza ombra di dubbio la più amara. Molto più sfrontata e arrogante della sua sorella maggiore inglese, è caratterizzata dagli intensi profumi agrumati, resinosi, floreali e fruttati dei luppoli americani, che le conferiscono un aroma formidabile e un… Continua a leggere

  Per qualche motivo le Stout sono sempre state circondate da un’atmosfera mistica, forse dovuta all’oscurità in cui la birra è avvolta mentre viene versata nel bicchiere. Il sapore è altrettanto straordinario, chi la assaggia per la prima volta, spesso si converte e le promette fedeltà eterna. Le Stout esistenti possiamo racchiuderle in quattro stili:… Continua a leggere

  Il tartufo, o meglio i tartufi, sono preziosi funghi ipogei (e non tuberi, come molti pensano) che crescono in Italia durante tutte le stagioni annuali, ma è nel tardo autunno – inizio inverno che esprimono la massima carica e finezza aromatica. I tartufi sono, infatti, gli ingredienti più ricercati dei piatti della tradizione legate alle feste natalizie: chi non… Continua a leggere

Una ricetta ricca di gusto per preparare un secondo di carne per 4 persone, dove la birra gioca da attrice principale! NB: la ricetta è suddivisa in due fasi, di cui la prima per la marinatura della carne, la seconda per la cottura.    Ingredienti per il maiale marinato all’aceto: 600g di maiale 250ml di… Continua a leggere

BiDiBa, acronimo di Birra di Baviera, è una società con soci italiano e bavarese che si occupa di importare in Italia birra della Baviera. La sede del magazzino è a Borgo a Mozzano in provincia di Lucca e vende prodotti sia all’ingrosso che al dettaglio. Come ci ha raccontato uno dei soci fondatori e Direttore… Continua a leggere

Ricetta invita dalla nostra amica Francesca, ispirata alle colline della Provincia Granda!   Ingredienti per quattro persone:  320 g di riso carnaroli 300 g di salsiccia di Brà 33 cl. di birra Baladin Nazionale 20 g di Castelmagno grattugiato 1 scalogno Una noce di burro 2 cucchiai di olio extravergine di oliva Brodo vegetale q.b…. Continua a leggere