Ci sono alcuni piatti che evocano memorie dell’infanzia, ricordi di un tempo spensierato. Per quanto mi riguarda, la carbonara è uno di questi: non avevo più di dieci anni quando la cucinai da solo per la prima volta. Saporita e cremosa, robusta e nutriente, mi ha accompagnato per tanti anni e tuttora è uno dei… Continua a leggere

Consigli per una ricetta dai veri gusti tedeschi! Ingredienti per 4 persone:  4 cipolle bianche grandi 250 gr carne di maiale macinata 100 gr pancetta affumicata ¼ l di birra affumicata rauchbier (Schlenkerla) 3 uova 2 panini 1 cucchiaio di farina sale, pepe, noce moscata q.b. prezzemolo tritato, maggiorana q.b.       Preparazione:  Pelate… Continua a leggere

Dopo aver stappato la bottiglia e parlato di mescita e spillatura, dopo esserci approcciati alla degustazione nelle sue fasi ed aver analizzato e scomposto le nostre sensazioni boccali e retro olfattive scoprendo quali sono i sei gusti fondamentali a cui facciamo riferimento, adesso non ci resta che sederci a tavola e mangiare. Questo lo facciamo… Continua a leggere

Dopo aver fatto una breve panoramica sulla mescita, nell’articolo della scorsa settimana, adesso abbiamo finalmente versato la nostra amata birra nel bicchiere. Senza andare troppo nei dettagli possiamo SCOMPORRE la nostra analisi in TRE FASI: 1) Aspetto Visivo; 2) Olfattivo; 3) Gustativo.   1^FASE – ASPETTO VISIVO Di solito nelle degustazioni formali e professionali, nei… Continua a leggere

Una preparazione delicata a base di pesce, ricca di sapori e con un tocco esotico! Ingredienti per porzione (1 persona): 1 filetto di pesce bianco (potete usare orata, branzino, ma anche ricciola o merluzzo) 5 cl di succo d’arancia 1 spicchio d’aglio 1 peperoncino fresco non eccessivamente piccante 10 g di zenzero fresco Prezzemolo q.b…. Continua a leggere

Parlare di “Birra Artigianale” ad oggi sta diventando quasi una moda, una tendenza in quanto movimento in continua crescita che suscita sempre maggiore curiosità. Sono proprio le sue qualità organolettiche a lasciare di stucco coloro che fino adesso sono stati abituati al gusto piatto ed omologato dei prodotti industriali. Già al primo sorso i nostri… Continua a leggere

Un secondo eccezionale, da gustare con contorno di stagione. Ingredienti per 4 persone: 1 coniglio di circa 1 kg 2 foglie d’alloro 1 cipolla 1 litro circa di birra chiara 2 carote 3 cucchiai d’olio d’oliva 1 gambo di sedano sale e pepe       Preparazione: Tagliate a pezzi il coniglio, in corrispondenza delle… Continua a leggere

L’incontro tra ostriche e birre scure avvenne probabilmente intorno alla metà del XVIII secolo in Inghilterra, dove le prime erano pescate abbondantemente  e le seconde erano ormai la nera bevanda più diffusa in pub e taverne. Trattandosi di due prodotti economici e alla portata di tutti, ricchi di sostanze nutrienti, era abitudine tracannare le Porter… Continua a leggere

Il cenone di Capodanno è una tradizione che unisce tutta Italia: reppresenta, infatti, il momento più intimo e familiare per vivere la gioia dell’inizio del nuovo anno, in un clima di gioia e fraternità! Così come vuole la tradizione, le portate del pasto sono sempre numerose ed abbondati ed in genere accompagnate dai grandi vini… Continua a leggere

Il luppolo, oltre ad essere un ingrediente fondamentale e qualificante della birra, è una importante essenza medicinale, le cui proprietà sono dimostrate fin dall’antichità. Già impiegato come misura terapeutica nella remota cultura dei Sumeri e nella medicina cinese, il luppolo venne scoperto dalla tradizione europea come pianta “rimedio della melanconia” a partire dal dodicesimo secolo… Continua a leggere