Questo è il secondo articolo dedicato all’esplorazione dei corsi in “Brewing Science” in campo internazionale ed oggi parliamo di un corso storico, tenuto presso l’Università di Heriot-Watt, a Edimburgo, con la dottoressa Annie Hill.   Buongiorno Annie, prima di tutto grazie per questa intervista. Vorrei incominciare la chiacchierata con una breve introduzione sulla tua… Continua a leggere

  La passione per la buona birra artigianale; la nuova esigenza di valorizzare e diffondere la figura dell’assaggiatore di birra; l’attività di ricerca applicata compiuta dalla Scuola Agraria di Fossano – Cussanio in collaborazione con un’importante nome della birra artigianale italiana come Baladin: questi tre fattori sono stati fondamentali per la nascita dell’Onab, avvenuta nel… Continua a leggere

La prima reazione delle persone quando dico che studio Brewing Science è “Wow! Esiste un master del genere?”. Il secondo commento è “Ti invidio davvero…io studio tutto il giorno mentre voi siete lì a bere birra”. In realtà Brewing Science è un po’più complicato di questo e le materie da padroneggiare sono innumerevoli. Devo ammettere… Continua a leggere

  La Birra Menabrea è un importante marchio brassicolo italiano, nato a metà dell’Ottocento. Da allora la storia della fabbrica di birra biellese ha visto una  crescita esponenziale dei volumi produttivi e l’affermazione su mercati sempre più ampi, tanto da diventare fin dall’inizio del secolo scorso un simbolo della birra italiana a livello globale. In… Continua a leggere

  Continua il percorso formativo degli studenti del corso ITS Mastro birraio di Torino: dopo aver affrontato per circa sei mesi lo studio approfondito dei processi della tecnologia brassicola, l’attenzione si focalizza ora  sulle realtà produttive. Acquisire la consapevolezza del mondo della birra significa conoscere il modus operandi dei birrifici artigianali, ma anche degli stabilimenti… Continua a leggere

  Zerogravity brewing è il progetto di tesi in collaborazione tra università e mondo birraio nato nel 2011 da un’idea del professor David Quain. È stato realizzato per la prima volta presso la facoltà di Scienze della Birra e dei Distillati dell’Università di Heriot Watt, a Edimburgo ed, in seguito al trasferimento di Quain presso… Continua a leggere

  Il corso di formazione della nuova generazione di Mastri birrai torinesi entra nel vivo: dopo circa tre mesi di lezioni teoriche per affrontare le materie propedeutiche della produzione brassicola, finalmente gli studenti hanno potuto mettere la firma sulla prima cotta didattica. La lezione pratica, che ha visto gli studenti impegnati a seguire e condurre… Continua a leggere

    Il CERB, Centro di Eccellenza per la Ricerca sulla Birra afferente dell’Università di Perugia e punto di riferimento nazionale per la formazione e la ricerca in ambito brassicolo, propone per il 2016 una amplissima offerta formativa dedicata, in particolar modo, ai tecnici ed agli operatori del settore. Di rilievo l’introduzione di nuovi corsi… Continua a leggere

  Gli affollatissimi incontri di presentazione del corso ITS di Produzione brassicola – Mastro birraio di Torino, che si sono tenuti lo scorso giovedì 29 ottobre e questa mattina, hanno dimostrato il notevole interesse suscitato da tale preziosa opportunità formativa. Gli aspiranti candidati, infatti, sono giunti da tutti Italia per conoscere più in dettaglio l’articolazione… Continua a leggere

  La Piazza dei Mestieri di Torino diventerà a breve la sede di una nuova ed importante opportunità formativa nel settore brassicolo: nell’arco di pochi giorni, infatti, si avvieranno le selezioni per l’individuazione dei 30 “fortunati” candidati che potranno partecipare al corso ITS di produzione brassicola. Il percorso formativo, finanziato dalla Regione Piemonte e pertanto… Continua a leggere