Il luppolo, che ogni homebrewer acquista da siti specializzati in materiale birarrio, è commercializzato sotto varie forme. Questa piccola guida vuole aiutare che è alle prime armi nella scelta del formato più adatto alle esigenze di ciascuno. Il luppolo usato  nel brassaggio della birra è una pianta rampicante perenne che, come ognuno ormai sa, produce… Continua a leggere

L’acqua, in termini quantitativi, è la materia prima più importante nel processo di birrificazione, infatti, costituisce dal 90% a oltre il 94% della bevanda. Non sorprende che la sua composizione risulti determinante nella definizione della qualità complessiva della birra e le sue caratteristiche chimiche e biologiche assumono una rilevanza decisiva nella produzione. In particolare, contiene numerosi sali minerali derivanti dagli… Continua a leggere

ll duo Antonelli-Ruggiero non è la coppia musicale del momento. Bensì si tratta di due appassionati e preparati homebrewers (ombriuers) che, nero su bianco, mettono il loro sapere a disposizione di neofiti, curiosi, principianti, esperti ed anche navigati “Mastri Birrai”. Per sapere chi siano Francesco Antonelli e Angelo Ruggiero basta fare una ricerca in Internet… Continua a leggere

“Fare la Birra in casa – Guida completa per homebrewer del terzo millennio” è il nuovo libro italiano per i brassatori casalinghi. Edito da Publigiovane e Fermento Birra, si propone di indagare a tutto tondo la pratica delle produzioni birrarie domestiche. Il mondo dell’homebrewing italiano esiste da decenni ed è intriso di studio, dibattito e… Continua a leggere

Albert Einstein diceva che “la sola fonte di conoscenza è l’esperienza “, ovvero che il modo migliore per imparare non è solo studiare, ma fare tanta pratica. Siamo tutti consapevoli del fatto che la vita vera non è racchiusa nei libri di testo e che per conoscere davvero bisogna rimboccarsi le maniche.   Ogni homebrewer… Continua a leggere

Nato da poco più di un mese, Homebrewing Pills, il canale di comunicazione live per gli appassionati di birra fatta in casa, ha già radunato centinaia di hobbisti che, ogni lunedì alle 21:15 si ritrovano per parlare di temi legati alle tecniche di produzione brassicola tra le mura domestiche. Ideatore dell’iniziativa Gianluca Bertozzi, giornalista ed… Continua a leggere

Il primo libro letto del 2020 è “Scandalo in casa Mitford” di Jessica Fellowes, edito in Italia da Neri Pozza. La storia è ambientata nell’ Inghilterra del 1928. È una tiepida sera di giugno, Hyde Park è in piena fioritura, negli ampi saloni di Grosvenor Place, tutta l’élite appartenente alla società inglese è presente all’… Continua a leggere

Il 2019 è appena trascorso e la mia ultima lettura è stata “Capodanno da mia madre” di  Alejandro Palomas edito in Italia da Neri Pozza. L’intera vicenda si svolge nell’arco di poche ore, nel tempo ben definito dell’ultima notte dell’anno. L’autore ci narra le storie di questa famiglia, addentrandosi in ogni intimità dei personaggi con delicatezza,… Continua a leggere

  La componente amaricante della birra, che ne caratterizza in modo fondamentale le peculiarità in funzione dello stile, deriva quasi completamente dalle sostanze cedute dal luppolo durante la fase di bollitura. Il principale contributo al sapore amaro proviene dagli alfa-acidi contenuti nei coni,  che durante il processo di bollitura vengono trasformati in iso-alfa-acidi. . …. Continua a leggere

A forza di dirlo, scriverlo e spiegarlo, tutti sappiamo quali siano gli ingredienti base per fare una birra e, in linea di principio, i passi da seguire per ottenere il risultato finale. Si leggono libri, forum, interviste, blog. Ci si confronta immaginando come sarà la cotta. Si sa praticamente tutto di temperature di mash, caratteristiche… Continua a leggere