La passione per l’homebrewing in Italia è in continua ascesa: centinaia di appassionati si destreggiano tra ricette, kit, attrezzature più o meno sofisticare con l’obiettivo di creare la cotta perfetta e riuscire a realizzare nella cucina di casa, in garage od in cantina ciò che i mastri birrai professionisti riescono a produrre grazie ad impianti… Continua a leggere

Sicuramente, uno dei passaggi più delicati del processo di birrificazione casalinga è il raffreddamento. Si tratta di una fase noiosa, spesso sottovalutata, che nasconde molte insidie. Nella produzione della birra questo step segue la bollitura tumultuosa, la fase in cui il mosto viene portato ad una temperatura superiore ai 100° per: sterilizzare il mosto concentrare… Continua a leggere

La passione per l’homebrewing è un fenomeno continuamente dilagante, che conta in Italia un numero di appassionati costantemente in crescita. Un hobby che ha conquistato generazioni di birrofili anche oltre confine, favorito dalla proliferazione di numerosi siti web di ecommerce specificatamente dedicati ad impianti per la produzione domestica ed alle materie prime. Oggi desideriamo raccontarvi… Continua a leggere

Quando nel 1882 Emil Christian Hansen, micologo impiegato presso i laboratori della Carlsberg di Copenhagen, riuscì ad isolare il lievito per la bassa fermentazione e a mettere a punto un metodo per riprodurlo puro, non poteva certo immaginare che avrebbe dato il via ad una vera e propria rivoluzione. Le birre a bassa fermentazione conquistarono… Continua a leggere

Lo sviluppo della passione per l’homebrewing è stato accompagnato e spesso anche determinato dallo sviluppo di una serie di store online e blog che dispensano informazioni utili per i birrai casalinghi e permettono un approvvigionamento in piccoli lotti e su scala perfetta per piccole cotte delle materie prime necessarie. Sono moltissimi i siti web che… Continua a leggere

Il Birrificio Re Manfredi  nasce a Palazzo San Gervasio, un piccolo comune tra il Vulture e le Murge, ai piedi del vulcano spento di Monticchio Laghi, da cui sgorgano numerose sorgenti di acqua ricca di minerali che la rendono perfetta per la produzione della birra. Il titolare del Birrificio Re Manfredi è Walter Savoia, che… Continua a leggere

L’ultima volta che abbiamo parlato con gli sviluppatori di “Calcoliamo birra” erano emersi molti dubbi da parte del team su come continuare il progetto, questo nonostante la forte intenzione di non abbandonarlo…. Nel frattempo l’app è cresciuta molto: sono state inserite tantissime novità; ad esempio è stata migliorata la traduzione in lingua inglese, è stata… Continua a leggere

La fase di rimozione delle trebbie, dopo aver effettuato il mash, è un “problema” piuttosto gravoso che riguarda chi produce birra in casa utilizzando la tecnica del “partial mash” e chi esegue le cotte casalinghe in “all grain”. Una delle procedure più lunghe, nella produzione casalinga di birra, è la fase di filtraggio delle trebbie,… Continua a leggere

  Step conclusivo nella scelta degli ingredienti per la produzione di birra casalinga è il lievito. Questo è sicuramente tra le più importanti materie prime, tanto che un detto molto antico tra i mastri birrai – probabilmente nato nei monasteri dei frati birrai – recita: “E’ il birraio che prepara il mosto ma è il… Continua a leggere

Il fermentatore rappresenta il reattore biologico del processo di realizzazione di una birra. Infatti i lieviti, microrganismi unicellulari, anaerobi facoltativi, appartenenti al regno dei funghi, catabolizzano gli zuccheri durante il processo di fermentazione, trasformandoli da zuccheri semplici ad etanolo e biossido di carbonio. Durante tale processo lieviti, piccoli granuli derivanti dal malto macinato, residui del… Continua a leggere