Il posto in cui ti porto oggi, è poco distante dal Castello di Praga. Lo considero un posto speciale, per più di una ragione. Sì, perché il Monastero di Strahov allieterà sin da subito la tua vista grazie ai richiami all’architettura barocca e alle prospettive interessanti che potrai catturare in fotografia, semplicemente passeggiando nelle vicinanze…. Continua a leggere

Un tempo impiegato dalla maggior parte dei birrifici, oggi è diventato oggetto di pareri controversi tra i birrai. Le fazioni vengono perlopiù divise come segue: da un lato chi afferma che questo metodo accresce i caratteri del malto, conferendo anche una schiuma di maggiore qualità. Dall’altro lato, chi non lo reputa un processo indispensabile al… Continua a leggere

La ricerca della qualità e di una propria identità per un locale di ristorazione sembra oggi essere un must per attirare e fidelizzare i clienti, nonché lo strumento prediletto da molti chef per emergere tra i numerosi  colleghi. Costanti dell’era pre-Covid  sono state la tendenza verso cucine sofisticate, l’innovazione delle preparazioni e degli impiattamenti basati… Continua a leggere

Vienna è una tra le più affascinanti città d’Europa, patria di numerosi artisti, luogo in cui l’arte la fa da padrona in ogni angolo della città, costellata di musei e dimore storiche, testimoni di una storia antica e ricca di sfaccettature. Ma Vienna stupisce anche per la sua cultura gastronomica, in cui la birra gioca… Continua a leggere

Oggi passiamo dalla teoria alla pratica. E la “pratica”, andiamo proprio ad incontrarla. Il mastro birraio in questione non è facilissimo da trovare, almeno al primo colpo. Sì, perché si occupa della produzione di due brewpub a Praga e quindi dipende un po’ dalla vostra fortuna nel beccare il posto giusto. Il primo locale è… Continua a leggere

La storia di Genova è profondamente multiculturale e multietnica: un crocevia marittimo, in cui le storie di genti, di popoli, di dialetti e di lingue si fondono e contaminano fin dalla notte dei tempi, arricchendo la città di fascino e tradizioni. Rapporti, in realtà, non sempre idilliaci nel corso del tempo: la Superba è nota per… Continua a leggere

A Pratello, vivace rione popolare nel centro storico di Bologna, trovate uno dei pub più ricercati del nord Italia: “Il Punto”. Per capire cosa rende “Il Punto” speciale e perché i beer lovers, i professionisti del settore, ma anche semplici curiosi, corrono lì a “dissetarsi”: abbiamo intervistato la publican Camilla Rodella, l’ideatrice e socia del… Continua a leggere

Faccio una premessa importante: il mio approccio alla birra ceca non è stato dei migliori. E se dovessi rivalutarlo ora, direi che è stato un po’ una porcheria. E’ accaduto anni fa, ma ricordo come fosse ieri il viso soddisfatto dell’amico che mi parlava della grandiosa Pilsner Urquell. Birra ceca per eccellenza, che andava a… Continua a leggere

Notizia triste dal mondo dei pub storici inglesi: anche The Lamb & Flag, il pub di Oxford, nel Regno Unito, con 455 di anni alle spalle è costretto a chiudere. (https://www.foodandwine.com/news/lamb-and-flag-pub-oxford-closes-cs-lewis-jrr-tolkien ) . . . Aperto dal 1566, ha iniziato a servire birra durante il regno di Elisabetta I e quando William Shakespeare era appena un… Continua a leggere

Oggi siamo a Cagliari nel leggendario Brinkhoff’s a fare una bella chiacchierata con la sua titolare e publican Fiona Monni: una delle donne della birra che in Italia ha fatto storia. Noi del Giornale siamo immensamente felici di poter intervistarla per voi. Fiona ci racconta in dettaglio la sua storia, quella di Brinkhoff’s e delle… Continua a leggere