Nel corso della preparazione del mosto, che solo in seguito al lavoro del lievito si trasformerà in birra, l’aggiunta del luppolo, e quindi il conferimento di amaro ed aroma, può avvenire in diversi momenti e utilizzando diverse tecniche.   Luppolatura “a caldo”. La tecnica di luppolatura maggiormente conosciuta ed utilizzata avviene al momento della bollitura…. Continua a leggere

Torna a Marano sul Panaro il Marano Wild Hopfest il venerdì 12 e sabato 13 luglio 2019. Il festival che celebra il luppolo italiano è arrivato ormai alla sua settima edizione e per festeggiare quest’anno ha invitato 7 fra i migliori birrifici italiani e un invitato speciale dall’estero. Sono in programma laboratori di formazione per… Continua a leggere

Attualmente per la propagazione del luppolo in Italia sia i birrai che i produttori amatoriali si rivolgono molto spesso a coltivatori vicini o amici in modo da ottenere rizomi dai costi contenuti. Questo è favorito dal fatto che nel nostro Paese è presente un solo venditore specializzato. Per trovare prezzi più concorrenziali è necessario rivolgersi… Continua a leggere

IPA ed APA sono birre che hanno conquistato gli appassionati di birre artigianali – e non solo – di tutto il mondo. Di certo, l’aromaticità intensa e luppolata, agrumata e floreale che si trova in questi stili non sarebbe la medesima senza la varietà Columbus! Risulta essere una varietà molto produttiva, molto resistente al caldo… Continua a leggere

Il luppolo sempre più al centro della passione e della cultura tecnica: Agrilab, Ali (Associazione Nazionale Luppoli d’Italia) e Babilhop presentano, il prossimo 29 giugno, la Festa del Luppolo 2019 – Coltivare in Italia. Una giornata dedicata alla conoscenza del luppolo a stretto contatto con i coltivatori dell’associazione nazionale produttori di luppolo. Giornata dedicata al… Continua a leggere

Cluster e le selezioni da essa derivate, è una delle varietà più antiche coltivate negli Stati Uniti. Caratterizzato per una particolare resistenza alle fitopatologie tipiche del luppolo e da rese elevate, è considerato una delle piante di più facile coltivazione.   . .   Utilizzato generalmente per l’amaricatura, si caratterizza per un aroma fruttato e… Continua a leggere

Mathon  può definirsi a tutti gli effetti un luppolo antico. Infatti, come altre cultivar della “famiglia” Golding, a cui appartiene, risulta essere state selezionate verso la fine del 1700, prendendo il nome della contea dove venivano coltivate.   . .   Mathon si presenta come luppolo da aroma, molto produttivo e vigoroso. Essenziale in alcune… Continua a leggere

Il luppolo è una essenza ricca di sostanze chimiche dalla comprovata proprietà antiossidante che, anche secondo la più antica farmacopea, rivestono numerose attività nutraceutiche e salutistiche nei confronti dell’uomo. Ma dal luppolo e dalla birra possono venire dei benefici per contrastare la diffusione del tumore.  Secondo quanto rilevato da uno studio coordinato da Armando Rossello,… Continua a leggere

L’utilizzo tipico dei coni delle differenti varietà di luppolo in ambito birrario, così come le potenzialità di impiego in differenti settori di trasformazione, dipende dalla composizione chimica delle infiorescenze. In particolare, i principali elementi contenuti nell’infiorescenza femminile sono: acqua, sostanze amare, olio essenziale o eteri, polifenoli, proteine, amminoacidi, sostanze minerali, idrati di carbonio, cellulosa, pectina, zuccheri,… Continua a leggere

L’origine del luppolo  in realtà è incerta, ma si ipotizza che le prime specie di luppolo siano apparse in Asia e che da lì si siano diffuse in direzione est, verso il nord – America e ovest, verso l’Europa. Polline di luppolo è stato scoperto in alcuni siti archeologici in Inghilterra risalenti al 3000 a.C…. Continua a leggere