L’amministrazione Trump ha deciso di imporre dazi del 25% su tutte le birre in lattina importate e su tutte le lattine vuote in alluminio. Lo ha reso noto il dipartimento del Commercio statunitense. L’espansione dei dazi sull’alluminio è stata comunicata poco prima dell’annuncio del presidente Donald Trump sui dazi reciproci e rappresenta appunto una modifica… Continua a leggere

Budweiser sta programmando di tagliare ancora posti di lavoro per ridurre i costi, anche per far fronte alla contrazione di domanda in Cina. L’obiettivo, secondo quanto scrive Bloomberg, sarebbe quello di ridurre i costi operativi di circa il 15% quest’anno, dopo il taglio di 4.000 posti l’anno scorso. La Cina sopporterà il peso maggiore delle… Continua a leggere

Per il birrificio artigianale statunitense Bill Butcher, i dazi del presidente Donald Trump hanno scatenato un impatto inaspettato, una carenza di bottiglie per confezionare la sua birra, mentre l’incertezza incombe sui costi. Dall’orzo maltato canadese alle lattine di birra in alluminio, i dazi di Trump hanno colpito molti prodotti di cui i birrifici artigianali americani… Continua a leggere

Uno studio condotto dall’Istituto per la bioeconomia del Consiglio nazionale delle ricerche di Firenze (Cnr-Ibe) ha portato alla produzione di mosto di birra pronto per la fermentazione senza passare per la fase di bollitura, conservando dello stesso tutte le caratteristiche chimiche e organolettiche. I risultati della ricerca sono stati pubblicati sulla rivista Beverages. “La cavitazione idrodinamica… Continua a leggere

Investendo in nuove tecnologie, riducendo gli sprechi e favorendo il dialogo con partner ed istituzioni locali, negli ultimi 10 anni Birra Peroni ha ridotto del 10% i propri prelievi idrici per ettolitro di birra prodotta. Contestualmente, l’azienda è da anni impegnata in prima linea anche nell’ambito dell’agricoltura, attraverso il suo centro di eccellenza, Campus Peroni…. Continua a leggere

La produzione della birra artigianale si è evoluta nel corso dei decenni arrivando ad affinare e migliorare le qualità organolettiche del prodotto non solo grazie ad un miglioramento delle competenze dei birrai ed a una accurata selezione delle materie prime, ma anche in virtù dei notevoli passi avanti che le dotazioni impiantistiche hanno implementato rispetto… Continua a leggere

La segale (o Secale cereale) è un cereale antichissimo e ancora relativamente sconosciuto, ma sta guadagnando popolarità grazie alle sue proprietà benefiche. Ecco la sua storia e alcuni modi per utilizzarla nella produzione della birra. La segale appartiene alla famiglia delle Poaceae (Graminacee) ed è originaria dell’Asia Minore e Anatolia. Fin dall’età del Bronzo, questo… Continua a leggere

Quando si impostano piani di gestione aziendale, solitamente si impostano una serie di punti di controllo che permettono all’imprenditore, in maniera semplice e veloce, dove la sua azienda è diretta.   Questi indicatori chiave (KPI se vogliamo usare l’acronimo inglese), hanno il compito di monitorare costantemente l’andamento aziendale e segnalare in modo tempestivo e chiaro… Continua a leggere

La produzione brassicola come qualsiasi processo di trasformazione alimentare finalizzato all’introito economico consuma risorse (naturali ed economiche) e genera scarti. La “sostenibilità economica” di un processo produttivo si misura evidentemente su quanto i flussi di cassa in entrata superano quelli in uscita. Ma, accanto ai parametri quantitativi, si può pensare anche ad alcuni parametri qualitativi… Continua a leggere

Per l’originalità del progetto che mette al primo posto l’impatto ambientale, coniugando innovazione, ricerca e sostenibilità integrale cinque giovani ricercatori, ingegneri e biotecnologi romani si sono aggiudicati il premio in denaro di 6mila euro per la miglior Startup sostenibile, inclusiva e competitiva al Festival dell’Economia civile. Yeastime, the Art of Fermentation…della birra, lo aggiungiamo noi…. Continua a leggere