Cominceremo oggi una serie di appuntamenti dedicati ai vari step che costituiscono la catena di produzione della birra. Alcuni concetti li abbiamo già potuti incontrare nei precedenti articoli riguardanti le materie prime, ma un bel ripasso non guasta mai, e con questo ciclo di lezioni possiamo raggruppare tutti insieme i vari passaggi che ci portano… Continua a leggere

Sviluppato nella Anthanum Valley situata nello stato di Washington U.S.A., da cui prende il nome, è un tipico luppolo da aroma.  Dai toni prevalentemente agrumati e floreali, l’Anthanum possiede anche note erbacee e resinose. Spesso paragonato al Cascade per via della sua carica aromatica, ha forse meno potere amaricante.   . .   Alpha acidi:… Continua a leggere

La coltivazione del luppolo in Italia si sta diffondendo rapidamente, seppur in modo ancora frammentario e poco organizzato lungo tutto lo Stivale: il nostro Paese, infatti, pur non avendo una tradizione culturale e colturale rispetto a tale essenza vegetale, risulta microclimaticamente idoneo alla crescita della pianta. È, infatti, tutt’altro che raro ritrovare piante spontanee di… Continua a leggere

Quasi impossibile da trovare sul mercato italiano per anni, adesso l’apollo viene venduto dai maggiori rivenditori di luppolo anche on-line anchese non proprio a buon mercato. Sviluppato da Golden Gate Roza Hop Ranches nei primissimi anni del nuovo millennio, l’Apollo si distingue per il suo esagerato potere amaricante.   . .     Alpha Acidi:… Continua a leggere

Una delle super star tra i luppoli di oggi è sicuramente l’Amarillo. Creato nello stato di Washington da Virgil Gamache Farms è uno dei 10 luppoli più utilizzati per la produzione di birre artigianali e per questo è spesso difficile da trovare in grandi quantità. È caratterizzato da un ottimo profilo aromatico e da un… Continua a leggere

Immesso sul mercato nel 1990 questo luppolo, assieme a Cascade e Columbus, è stato il più rappresentativo tra le varietà americane. Risultato dell’incrocio tra varietà tipiche europee il Centennial è particolarmente apprezzato per le sue proprietà amaricanti anche se sempre più spesso viene usato anche in aroma.   . .   Alpha Acidi: 9.5%-11% Beta… Continua a leggere

Originario del Regno Unito il luppolo Admiral è caratterizzato da un’altissima percentuale di Alpha Acidi. Ottenuto con l’incrocio di Challanger e Northdown dal dipartimento di orticultura del St. Gregory and St. Martin College a Wye, piccola cittadina del Kent, fa la sua comparsa nel mondo birrario sul finire del XX secolo.   . .  … Continua a leggere

L’estate è all’apice: giornate lunghe e luminose, molto calde accompagnano da Nord a Sud del nostro Paese la maturazione dei cereali vernini. I campi di orzo e di frumento assumono colori dorati, che segnano il raggiungimento della maturità delle spighe, pronte per essere trebbiate e riposte nei magazzini per la conservazione. L’Italia, lungo tutto lo… Continua a leggere

Tipico luppolo inglese, in commercio dai primi anni settanta, cugino del Target, è un disendente del Northen Brewer. Da sempre usato sia per amaricare che per aromatizzare per via del buon bilanciamento tra acidi ed oli essenziali.   .   Alpha acidi: 6.5%-8.5% Beta Acidi: 4%-4.8% Cohumulone: 20%-25% Mircene: 25%-42% Humulene: 28%-32%   . …. Continua a leggere

Anche se le coltivazioni di luppolo in Italia rappresentano ancora una nicchia limitata a pochissime realtà imprenditoriali e molti hobbysti (si stima circa 30 Ha a livello nazionale), lungo tutto lo stivale è possibile imbattersi in impianti sempre più specializzati, nonostante la limitatezza delle superfici impiantate. Il luppolo, pur essendo una pianta che spontaneamente colonizza… Continua a leggere