Consigli per una invitantissima ricetta di mare, ovviamente riletta in chiave birraria!   Ingredienti: un filetto di salmone intero 33 cl di birra Geuze un limone biologico 30g di sale 20g di zucchero di canna 5g di pepe di Sichuan 20 foglie di erba limoncina  . . Preparazione: In una pentola, a fuoco lento,… Continua a leggere

  Ricetta di classe, per palati raffinati!   Ingredienti per due persone: 200g di ricciola sfilettata e senza pelle 100g di mango 3 cm di radice di zenzero fresco 10cl di Rosé de Gambrinus (Lambic ai lamponi) 2 cucchiai di zucchero Acqua q.b. Sale e pepe rosa q.b. Olio evo  . . Preparazione: Per prima… Continua a leggere

  Su consiglio dello Chef Patrizio Piacentini vi propongo questa appetitosa ricetta a base di carne.   Ingredienti: 1 cosciotto d’agnello 2spicchi d aglio 2 rametti di rosmarino 33 cl di birra di tipo Brown Ale Olio, sale grosso e pepe nero in grani q.b. . . Preparazione: Per un ottima marinatura sarebbe opportuno preparare… Continua a leggere

  Per questa ricetta ottima per Pasqua, saporita e di facile realizzazione, usate se potete una dry stout irlandese! Ingredienti: Cosciotto d’agnello disossato (circa 500 grammi) 1 spicchio d’aglio tritato 3 rametti di timo fresco 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva 3 cl di birra scura 2 cucchiai di miele (meglio sceglierne uno delicato… Continua a leggere

Come la maggior parte dei molluschi, le cozze “stanno molto bene” con la birra. In Belgio si usa cuocere le cozze tipicamente con Lambic o Gueuze. In Irlanda le ostriche vengono comunemente associate alla Stout. Anche le capesante, le vongole e le arselle spesso si trovano in ricette annaffiate con la birra. Le American IPA,specialmente… Continua a leggere

  Una breve pausa per quanto riguarda il mio personalissimo “giro d’Italia” della birra, dedicato a proporvi  un dolce semplice, ma a cui sono molto legato. Il nome che ho dedicato al piatto è “Ciocco Panther”: dolce al cioccolato con birra doppio malto tedesca Roter Panther Herrnbrau, servito su crema di Mont des Cats. Ovviamente le birre consigliate nella ricetta possono essere… Continua a leggere

  Ricetta facile e veloce per preparare dei deliziosi biscotti integrali al malto, con tutta la ricchezza nutrizionale e la bontà del miele. Ingredienti: Farina tipo 00 400 gr 100 gr di malto pils in grani (per homebrewing metodo all grain) 2 uova 8 cucchiai da tavola di miele di acacia 1 bicchiere di olio extravergine… Continua a leggere

  Ricetta sfiziosissima, ricca di sapori, di profumi e… di birra!   CRESPELLE Ingredienti per le crespelle: 2 uova 200g di farina di grano saraceno 100g di farina 00 200ml di latte 330ml di doppelbock (o Guinness) 1 cucchiaio di olio E.V.O. Burro per ungere la padella . . Preparazione: Mettete la farina di grano… Continua a leggere

Ricetta veloce, ideale anche come appetizer!   Ingredienti: 50g di farina di grano saraceno 50g di farina bianca 175ml di birra Stout molto fredda Olio di semi per friggere Verdura tagliata sottili (carote, zucchine, cipolle, patate, altre a vostro gusto) Foglie di salvia, spinaci, o fiori di zucca  . . Preparazione: Lavate le foglie e… Continua a leggere

  Ricetta all’insegna della tradizione e dei gusti intensi! Ingredienti: 4 Weisswurst 4 cipolle 200 ml di Weissbier 20 ml di panna fresca 4 rametti di timo 1 cucchiaio di senape Olio E.V.O. q.b. Sale e pepe q.b.  . . Preparazione: Preriscaldare il forno a 160°, mettete in una terrina le cipolle affettate sottilmente, se… Continua a leggere