In Burkina Faso e in svariati paesi del Sahel, nell’Africa Sub‐Sahariana viene prodotta una birra artigianale a base di miglio fermentato, chiamata chakalow, tchapalo, kojo o dolo a seconda dei dialetti locali. L’impiego del miglio trova giustificazione nel fatto che questa specie vegetale è particolarmente resistente alla siccità e s​i presta, quindi, per la coltivazione in aree aride o semidesertiche e su suoli… Continua a leggere

  Ci stiamo avvicinando alla Pasqua, una delle festività di più lunga nel nostro Paese, così come in tante nazioni del nord Europa. Negli ultimi anni ho passato il periodo pasquale per ben tre volte in Belgio e una in Francia a Colmar e devo dire che la festa è ben più sentita in queste comunità che… Continua a leggere

  Correva l’anno 1627, su richiesta di Massimiliano I Re di Baviera, un gruppo di monaci dell’ordine di San Francesco Da Paola giunsero a Monaco e furono accolti nel monastero di Neudeck ob der Au. Di lì a poco i Minimi, chiamati in tedesco Paulaner dal nome della piccola cittadina calabra in provincia di Cosenza… Continua a leggere

  Sono stati l’Imperialismo e l’Industria ad aver creato l’impero Britannico. Per coincidenza, hanno guidato lo sviluppo e la diffusione delle Bitter e delle Pale Ale ancora oggi dominano la scena birraia britannica. La rivoluzione industriale si sviluppò in Inghilterra nel corso del diciottesimo e diciannovesimo secolo, grazie al carbone. Inoltre il “coke”, un derivato… Continua a leggere

  La birra verde è una specialità brassicola diffusa in Irlanda e collegata tradizionalmente alla festa di San Patrizio, patrono nazionale, che cade il 17 marzo, coinvolgendo in molti casi i  weekend antecedente e successivo alla ricorrenza. In verità, però, l’invenzione della birra verde è avvenuta oltreoceano, negli USA, ad inizio del Novecento ed è stata… Continua a leggere

  Quando si parla di gipsy brewer la nostra mente non può non pensare a Mikkeller, il duo danese che da una decina d’anni infiamma e fa discutere il mondo della birra con le loro creazioni stravaganti e sorprendenti. Tra le loro creazioni ci piace ricordare Spontancassis, una birra acida generosamente aromatizzata con ribes nero,… Continua a leggere

  Per qualche motivo le Stout sono sempre state circondate da un’atmosfera mistica, forse dovuta all’oscurità in cui la birra è avvolta mentre viene versata nel bicchiere. Il sapore è altrettanto straordinario, chi la assaggia per la prima volta, spesso si converte e le promette fedeltà eterna. Le Stout esistenti possiamo racchiuderle in quattro stili:… Continua a leggere

  Col sopraggiungere del freddo, sempre più insistentemente cerchiamo birre adatte a essere sorseggiate davanti a un camino acceso, birre che scaldano il cuore e scacciano i gelidi fantasmi invernali. Saporite, dal colore ambrato scuro, intense note maltate, corpo robusto e gradazione non troppo elevata, le inglesissime Old Ale sono soprannominate in terra natia winter… Continua a leggere

  Dopo aver riassunto quanto visitato nel mio primo beer-tour in Franconia ed aver accennato il programma del mio prossimo viaggio nei medesimi luoghi, desidero dedicare un approfondimento ai due stili di birra tipici di questa zona: le Rauchbier di Bamberga e le Zoigl. Bamberga è per tutti gli amanti della birra, la città delle… Continua a leggere

La Kölsch è la cosi detta Birra di Colonia, dalla quale prende il nome Köln. E’ una delle pochissime tipologie di Birra Tedesca ad Alta Fermentazione, e quindi più facile da replicare in Italia considerate le temperature dei nostri climi. Lo sviluppo di questa birra è sicuramente un’invenzione del ventunesimo secolo, perchè effettivamente prima del 1980 non… Continua a leggere