Per il fisco tedesco, che si fa pagare le tasse in base al contenuto zuccherino nel mosto non ancora fermentato, tutti i tipi di Bock sono egualmente considerate Starkbiers (birre forti), cioè con un contenuto zuccherino superiore al 16%, che si traduce in almeno il 6% di alcol. Tuttavia le Bock sono molte e… Continua a leggere

  Si narra che, in un tempo in cui cavalieri cavalcavano i loro destrieri, creature mitologiche abitavano nelle nere foreste e terribili spettri infestavano i castelli abbandonati, due monaci, birrai di professione, si trovarono una sera in una piccola taverna nei pressi di Monaco di Bavera e decisero di sfidarsi in una gara di bevuta…. Continua a leggere

  Spesso si pensa che la birra Bock sia natia della città bavarese di Monaco. La storia di questa birra tuttavia non comincia in Baviera, ma nel nord della Germania, in una piccola cittadina della Bassa Sassonia, nata come residenza estiva per i nobili di Amburgo e successivamente, sotto la guida della Lega Anseatica (una… Continua a leggere

Inizia con questo articolo, una serie di approfondimenti dedicati alle birre Bock! Ogni martedì una pubblicazione per conoscere meglio questo stile! Col sopraggiungere dei primi freddi, dopo che gli ottoni squillanti dell’Oktoberfest sono stati riposti nelle loro custodie, non è più tempo di tracannare litri e litri di chiara lager. Questo lo sanno bene i birrai tedeschi… Continua a leggere

Prodotta a partire dal 2009, è una stravanganza del mercato giapponese: a parte il colore fuori dal comune, che per alcuni potrebbe essere motivo di acquisto, difficile individuare una reale qualità distintiva che invogli a berla. Infatti,  la ragione della colorazione deriva dalla mera aggiunta di un colorante naturale, la spirulina, estratto da un’alga. Al… Continua a leggere

  I distillati di birra, definiti dalla normativa nazionale acquaviti, sono dei superalcolici poco diffusi e conosciuti in Italia, ma che rappresentano una nicchia da scoprire per completare la conoscenza del mondo brassicolo. Sono tipici, invece nei paesi del Nord Europa, dove la cultura produttiva e l’abitudine di consumo li rendono decisamente più apprezzati dai… Continua a leggere

  In Oriente la produzione e il consumo di birra hanno una storia molto antica antica, con differenti peculiarità locali. La produzione brassicola moderna del Giappone, già a partire dal Diciassettesimo secolo, ha subito una forte influenza della tradizione tipica dell’Olanda. Durante il periodo Edo, infatti, un olandese aprì una birreria per i numerosi marinai che solcavano… Continua a leggere

Ogni giorno milioni e milioni di piccoli insetti gialli e neri svolazzano di fiore in fiore in cerca di preziosissimo nettare. Instancabili, lavorano febbrilmente per portarlo nelle loro casette e trasformarlo nel delizioso oro giallo che noi tutti conosciamo come miele. Lavorato e immagazzinato dalle api nelle piccole celle dell’alveare, da millenni questa delizia è… Continua a leggere

Il Beer Judge Certification Program, l’ente americano per la classificazione degli stili di birra, nel suo ultimo bollettino sulle linee guida ha introdotto per la prima volta uno stile birrario tutto italiano. Questo passo è un grande riconoscimento al movimento della birra artigianale italiana che in questi ultimi vent’anni ha fatto passi da gigante sia… Continua a leggere

Ci sono alcuni piatti che evocano memorie dell’infanzia, ricordi di un tempo spensierato. Per quanto mi riguarda, la carbonara è uno di questi: non avevo più di dieci anni quando la cucinai da solo per la prima volta. Saporita e cremosa, robusta e nutriente, mi ha accompagnato per tanti anni e tuttora è uno dei… Continua a leggere