Il mondo delle craft beer ha così tante sfaccettature che ormai pensare alla solita birra bionda con schiuma morbida e finale amarognolo è roba da eretici di questo splendido mondo. Esistono, infatti, birre così dolci da essere quasi stucchevoli, birre con taglio decisamente amaro, altre che ripropongono sentori di affumicato o torrefatto, altre ancora decisamente… Continua a leggere

  Eccoci arrivati al rush finale del nostro lungo viaggio alla scoperta delle birre storiche prese in esame dalle Linee Guida agli Stili del BJCP. Come vi abbiamo già ricordato negli scorsi appuntamenti, questo elenco non presenta tutte le birre ormai estinte o poco note a livello internazionale, e anche noi ci siamo limitati a… Continua a leggere

  Passare una serata in compagnia di amici bevendo una Geuze Cantillon seduti al bancone del proprio pub preferito è fantastico, ma lo è sicuramente di più farlo in Belgio, in qualche birrificio, magari in compagnia del birraio… Ecco alcune informazioni su dove, come e quando potrete farlo!!! Partiamo dalle note dolenti (beh, quasi): lo… Continua a leggere

  Esattamente come il Parmigiano Reggiano, il Prosciutto Crudo di Parma o il Lardo di Colonnata, anche il Lambic ha il suo consorzio: H.O.R.A.L., acronimo per for HogeRaadvoorAmbachtelijkeLambikbieren (alto consiglio delle tradizionali birre Lambic). Correva l’anno 1997 quando, al termine di un ventennio durissimo per le birre a fermentazione spontanea, Brouwerij Boon, il neonato De Cam Geuzestekerij… Continua a leggere

  Dove aprire la propria Geuzerie? Pierre Tilquin dovette riflettere molto prima di dare risposta a questa domanda. La sua prima opzione fu quella di cercare un magazzino sufficientemente grande entro i confini di Bruxelles, città in cui vive ormai da anni, ma si rivelò impossibile a causa dei costi. Allora guardo al Pajottenland, culla… Continua a leggere

  Cosa fare se il publican ti dice che quella che stai bevendo è l’ultima delle tue birre preferite, visto che il birrificio che la produce è ormai chiuso? Cosa fare se il proprietario e birraio di suddetto birrificio ha già trovato un altro lavoro e il suo predecessore è ormai troppo vecchio per riprendere… Continua a leggere

  Il 1 gennaio 1998 a Dworp, cittadina a sud di Bruxelles, fu fondata la Hanssens Artigianal Bvba da Sidy Hanssens e suo marito John, ma la storia di questa piccola attività di assemblaggio di Lambic comincia molto tempo prima. Quasi duecento anni fa, nel 1837, Petrus Van Hemelrijk, proprietario del birrificioHet Hooghuys, sposò Joanna… Continua a leggere

  Eccoci alla seconda tappa del nostro viaggio alla scoperta delle birre storiche presentateci dal BJCP. In questo articolo tratteremo altri tre stili ormai estinti (o quasi, come avremo modo di vedere): la LondonBrown Ale, la PiwoGrodziskie e la Pre – Prohibition Lager.     LondonBrown Ale Questo stile nasce nel 1902 per diventare direttamente… Continua a leggere

  Dopo circa quarant’anni senza che nessuno avesse il coraggio di intraprendere il mestiere di blender, a Gooik, paesino di poche centinaia di anime sito tra Halle e le Fiandre orientali, soprannominato la perla del Pajottenland,all’interno di un centro multiculturale di proprietà dell’amministrazione comunale e ricavato dagliantichi edifici di una fattoria dove anni prima si… Continua a leggere

  Normalmente un birraio si occupa della cottura del mosto, della fermentazione, del confezionamento prima di vendere la birra con impresso il suo nome… per il Lambic non mai stato così. Specialmente nel XIX secolo, ma sicuramente da molto prima, i birrifici che producevano il mosto raramente lo vendevano come prodotto finito. Erano gli assemblatori,… Continua a leggere