Ormai anche i supermercati stanno cominciando ad ospitare diversi marchi di birra tra i loro scaffali, oltre alle classicissime “birre da battaglia” industriali. Alcune stranote, altre di nicchia, molte prodotte da nomi diversi nella cosiddetta “città della birra” Apecchio, in Umbria… Accanto ai grandi nomi dell’industria birraria di massa, trovano sempre più posto prodotti… Continua a leggere

  Osservando o gustando una birra, forse vi sarà capitato di chiedervi: “Ma come diavolo avranno fatto ad inventare questa bevanda?” In realtà, secondo quanto appreso dai reperti storici ritrovati fino ad oggi, la birra non è stata un’invenzione, ma una vera e propria scoperta, inizialmente divinizzata per via di quelprocesso, allora considerato miracoloso, che… Continua a leggere

  È quasi un miracolo della natura che da un mosto dove agiscono più di duecento ceppi diversi di microrganismi si arrivi a un prodotto più o meno stabile nel tempo. La fermentazione avviene ogni volta secondo una sequenza specifica e ogni fase ha i propri microrganismi dominanti. Il Lambic deve rimanere in botte almeno… Continua a leggere

  La birra ha molti santi in Paradiso. Non ci credete? Questa è solo una lista breve e sommaria di uomini e donne che, oltre ad essersi distinti in vita per l’esercizio delle virtù cristiane in forma eroica, o per aver dato la vita a causa della fede, intercedono per i birrai, i coltivatori di… Continua a leggere

Le prime testimonianze scritte sulla birra nelle Fiandre risalgono a prima dell’Impero Romano. Giulio Cesare, dopo aver sconfitto i Galli, si spostò a nord e qui si imbatté in tribù che consideravano il vino una bevanda per effeminati. Come i Germani, contro cui Cesare aveva già combattuto, i Belgi erano grandi estimatori della birra. Questa,… Continua a leggere

  Accade spesso che la prima testimonianza scritta si riferisca a un qualche documento giudiziario. Per esempio, il famoso Placito Cassinese o Capuano, cioè il primo documento ad attestare l’uso della lingua italiana, che recita “Sao ko kelle terre per kelle fini que ki contene trenta anni le possette parte Sancti Benedicti”, è una testimonianza… Continua a leggere

  Alcuni produttori di vino, che usavano le vinacce per concimare le loro vigne, hanno fatto sì che la concentrazione di lieviti e batteri nel terreno, e conseguentemente sui frutti, diventasse tanto alta da ottenere ottimi risultati con la fermentazione spontanea dell’uva. Questo è strettamente legato al concetto di “terroir”, ovvero, in enologia, il rapporto… Continua a leggere

Il poeta e scrittore inglese Thomas Hardy nel 1880 nel The Trumpet-Major scriveva di una strong beer di Dorchester definita “del più bel colore che un artista avrebbe potuto desiderare, luminosa come un tramonto autunnale”. Nel 1968 il birrificio di Dorcherster Eldridge Pope, per commemorare i quarant’anni dal decesso del grande scrittore inglese, decise di… Continua a leggere

  La birra, come il vino e molte altre bevande fermentate, è un prodotto spontaneo della natura, di cui l’uomo nel tempo ha imparato a conoscere e gestire il processo di fabbricazione. Ma il fenomeno della fermentazione alcolica, fino ad un passato non poi così lontano, era legato ad un ambito magico, quasi esoterico, ricco di superstizioni e… Continua a leggere

  La storia della birra in Giappone è relativamente recente. Secondo le ricerche condotte dagli studiosi della storia giapposene, sembra consolidata l’ipotesi che la prima birra sia stata prodotta nel 1853 da Kōmin Kawamoto, dottore di medicina olandese, seguendo la descrizione trovata in un libro olandese. Le tappe successive della diffusione della bevanda, sono segnate… Continua a leggere