Esce dalla penna di Michela Cimatoribus, socia fondatrice di Rossi&Bianchi, un nuovo libro, edito da Trenta Editore e dedicato alla scoperta delle bevande alcoliche meno conosciute, ma sempre più trendy e con un potenziale enorme in termini di sviluppi futuri.

Il libro nasce dalla voglia di scoprire e comprendere i cosiddetti vini “ancestrali”, mettendo in evidenza non solo le produzioni tradizionali (e spesso più antiche) di altri paesi, ma anche e soprattutto quelle italiane. Il passaggio alle birre sour (acide), al sidro e all’idromele è stato quasi spontaneo: quel ‘terroir’ inteso come insieme di elementi legati a geologia, clima, cultura, tradizione, conoscenze e lavoro degli uomini che accomuna spesso i grandi vini ha rappresentato lo stesso filo conduttore per i prodotti appena citati.

Ecco allora l’idea di andare alla scoperta di quelle bevande fermentate meno conosciute, ma non per questo meno preziose: ne emerge un quadro di territori e storie che si intersecano, tradizioni millenarie, un approccio da veri artigiani che, oltre a rivelarci dei prodotti che certamente meritano quel po’ di ricerca e di sforzo che richiedono per essere trovati, offrono un’insolita alternativa in molti momenti della giornata. Dal punto di vista del mercato, si tratta di prodotti dal potenziale in gran parte inespresso, tutto da scoprire e sviluppare.

Il libro ospita anche interviste ad alcuni esperti delle quattro bevande, un prezioso contributo per comprenderne meglio passato, presente e futuro.

Michela Cimatoribus dopo un percorso da appassionata e sommelier del vino e soprattutto di champagne, co-fondatrice di Rossi&Bianchi nel 2004, si è avvicinata alla birra e, nel 2015, ha fondato The Good Beer Society, un progetto dedicato alla formazione e agli eventi birrari.