Con tipico aroma ceco, l’amaro finemente equilibrato dell’Harmonie persiste leggermente più a lungo del Saaz. Sviluppata nel 2004, questa varietà di luppolo ceco offre note fruttate e un carattere speziato di liquirizia e resina.
La pianta è di facile coltivazione, ma richiede un clima fresco e con buona piovosità.
Composizione chimica % media alla raccolta:
Alfa acidi 5-8
Beta acidi 5-8
Oli totali 1-2
Mircene 30-40
Umulene 10-20
Coumulone 17-21
Farnesene <1
Cariofillene 6-11
Un Albese cresciuto tra i tini di fermentazione di vino, birra e… non solo! Sono enologo e tecnologo alimentare, più per vocazione che per professione. Amo lavorare nelle cantine e nei birrifici, sperimentare nuove possibilità, insegnare (ad oggi sono docente al corso biennale “Mastro birraio” di Torino e docente di area tecnica presso l’IIS Umberto Primo – la celeberrima Scuola Enologica di Alba) e comunicare con passione e rigore scientifico tutto ciò che riguarda il mio lavoro. Grazie ad un po’ di gavetta e qualche delusione nella divulgazione sul web, ma soprattutto alla comune passione e dedizione di tanti amici che amano la birra, ho gettato le basi per far nascere e crescere questo portale. Non posso descrivere quante soddisfazioni mi dona! Ma non solo, sono impegnato nell’avvio di un birrificio agricolo con produzione delle materie prime (cereali e luppoli) e trasformazione completamente a filiera aziendale (maltazione compresa): presto ne sentirete parlare!
