Numero 11/2021
19 Marzo 2021
Iunga: la varietà polacca per le single hop e le IPA
Terra dalla grande tradizione produttiva del luppolo, la Polonia con i sui numerosi istituti di ricerca dedicati all’agricoltura, non poteva mancare di innovazione anche nella costituzione di nuove varietà di luppolo per le birre più moderne. E così, da circa un decennio è stata messo in commercio, con discreta diffusione di coltivazione in tutta l’Europa dell’Est la varietà Iunga. Nata, come per molte altre accezioni di nuova costituzione, dall’ibridazione tra Lubelski e una pianta maschile di origine jugoslava è classificata tra le varietà dual- purpose. In realtà, presenta tenori di amarto piuttosto moderati e si caratterizza per l’ottimo profilo aromatico, che spazia dal pompelmo a note di frutta gialla, in particolare pesca, e note citriche di limone. Queste peculiarità rendono i coni particolarmente adatti alla produzione di birre single – hop ed anche per l’uso in dry hopping ai fini della realizzazione dellepiù moderne IPA.
Anche se in USA e nel mercato europeo continentale si sente ancora parlare di Iunga, c’è da aspettarsi di trovarla presto nei boccali di tutto il ondo craft!
Ecco alcune note compositive degli strobili a maturità:
- alpha acids: 8-12,5%
- beta acid: 3,5%
- cohumulone: 3,1%
- total oil: 1,5 ml / 100 g
- myrcene: 60,3%
- humulene: 14,3%
- caryophylene: 6,6%
