Numero 25/2019
21 Giugno 2019
Pillole di luppolo: l’americanissimo Cluster
Cluster e le selezioni da essa derivate, è una delle varietà più antiche coltivate negli Stati Uniti. Caratterizzato per una particolare resistenza alle fitopatologie tipiche del luppolo e da rese elevate, è considerato una delle piante di più facile coltivazione.
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Utilizzato generalmente per l’amaricatura, si caratterizza per un aroma fruttato e floreale, che talvolta sentori di ribes nero.
Molto interessante anche la selezione a maturazione tardiva di Cluster, denominata Late Cluster, che è uno dei più antichi e robusti ibridi statunitensi. Questa cultivar, in particolare si distingue per un aroma equilibrato e profilo amaro con ottima stabilità di conservazione.
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Di classico impiego in English Pale Ale, Cream Pale Ale, American Lager è uno tra i luppoli più amati dai birrai USA.
Caratteristiche compositive medie:
| Alpha Acid | 5.5%-9% |
|---|---|
| Beta Acid | 4%-6% |
| Co-Humulone Composition | 36%-42% |
| Myrcene | 38%-55% |
| Humulene | 15%-20% |
