Numero 31/2020
31 Luglio 2020
Pillole di luppolo: Motueka, dalla NZ!
Selezionato nel 1997, il luppolo Motueka, originariamente chiamato Belgian Saaz (perché fu commissionato da un birraio belga), è frutto del programma Hops With a Difference condotto dall’HortResearch in Nuova Zelanda, nato dall’incrocio di un ceppo di luppolo Saaz e di un’anonima varietà neozelandese.
Il Motueka è un luppolo Dual purpose, che viene quindi usato sia per le sua caratteristiche amaricanti che per le sue caratteristiche aromatiche. Dolce e resinoso, con sentori di lime e limone e un background di frutta tropicale.
È anche accompagnato da un fresco sentore erbaceo.
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Composizione chimica media:
Alfa acidi 6.5%-8.5%
Beta acidi 5%-5.5%
Co-Humulone 29%
Oli Totali 0.8 mL/100g
Mircene 47.7%
Humulene 3.6%
Cariofillene 2%
Farnesene 12.2%
Grazie alle sue componenti aromatiche si presta come buon sostituto al Saaz in ogni declinazione di Pils e Lager.
È anche utilizzato in alcune Saison belghe e lo si può trovare in alcune IPA assieme ad altri luppoli.
