Numero 35/2018
31 Agosto 2018
Pillole di luppolo: Target, il giovane
Può definirsi un luppolo giovane? Certo che sì ed il Target è davvero una delle varietà più recenti ad essere disponibile per la coltivazione. Rilasciato dal College di Wye, nel Regno Unito nel 1992, risulta da una selezione inglese ottenuta per incrocio tra Northern Brewer e Eastwell Golding.
.
.
Si caratterizza come una varietà dotata di alta tolleranza e resistenza nei confronti dei parassiti e delle muffe, peculiarità che è stata di certo alla base della grande diffusione del Target in UK. Maturità piuttosto tardiva Nonostante tutto, il Target non ha avuto grande fortuna all’estero ed è rimasta una varietà confinata all’interno delle isole britanniche.
A livello di impiego è valido sia da amaro, sia da aroma. Per questo deve essere ben dosato in dry hopping, dove apporta sentore speziato ed erbaceo, in particolare salvia fresca, oppure pepe nero, con sfumature citrate e di marmellata.
.
.
Amato e molto impiego nelle birre Ale e Lager di scuola inglese e particolarmente nelle IPA.
Caratteristiche medie dei coni alla raccolta:
| Alpha Acid | 8.5 – 13.5% |
|---|---|
| Beta Acid | 4.0 – 5.7% |
| Co-Humulone Composition | 28%-35% |
| Myrcene | 45%-48% |
| Humulene | 17% |
