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Numero 46/2023

17 Novembre 2023

Precoce de Bourgogne: un raro luppolo francese

Precoce de Bourgogne: un raro luppolo francese

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Posted in : Luppolo on
by : Massimo Prandi
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Di origine francese, Precoce de Burgnogne è probabilmente un clone, ma non si sa esattamente derivato da quale varietà. Istituito nel 1977,  è strettamente legato alle cultivar Tardif de Bourgogne ed Elsaesser. Sebbene sia elencato come un luppolo aromatico, esistono poche informazioni sul reale apporto del suo impiego. Un tempo veniva coltivato commercialmente in piccole quantità nella sua nativa Alsazia, ma non è chiaro se sia ancora così. Di certo è un luppolo passato nel dimenticatoio, per il quale non è possibile prevedere un futuro roseo.

Si tratta di un pianta che peraltro soffre degli attacchi fungini in maniera piuttosto pesante e si distingue per la sua maturità piuttosto precoce.

 

Composizione media dei coni alla raccolta:

Alpha Acid Composition 3.4%
Beta Acid Composition 3.1%
Co-Humulone Composition 23%
Total Oil Composition 0.34 mL/100g
Myrcene Oil Composition 45%
Humulene Oil Composition 20%
Caryophyllene Oil 5.9%
Farnesene Oil 10.6%

 

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Massimo Prandi
Info autore

Massimo Prandi

Un Albese cresciuto tra i tini di fermentazione di vino, birra e… non solo! Sono enologo e tecnologo alimentare, più per vocazione che per professione. Amo lavorare nelle cantine e nei birrifici, sperimentare nuove possibilità, insegnare (ad oggi sono docente al corso biennale “Mastro birraio” di Torino e docente di area tecnica presso l’IIS Umberto Primo – la celeberrima Scuola Enologica di Alba) e comunicare con passione e rigore scientifico tutto ciò che riguarda il mio lavoro. Grazie ad un po’ di gavetta e qualche delusione nella divulgazione sul web, ma soprattutto alla comune passione e dedizione di tanti amici che amano la birra, ho gettato le basi per far nascere e crescere questo portale. Non posso descrivere quante soddisfazioni mi dona! Ma non solo, sono impegnato nell’avvio di un birrificio agricolo con produzione delle materie prime (cereali e luppoli) e trasformazione completamente a filiera aziendale (maltazione compresa): presto ne sentirete parlare!

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