Numero 15/2016

17 Aprile 2016

Cosciotto d’agnello in Brown Ale

Condividi, stampa o traduci: English

Tag: Difficoltà media, Secondo piatto, Tempo medio

 

 

Su consiglio dello Chef Patrizio Piacentini vi propongo questa appetitosa ricetta a base di carne.

 

Ingredienti:

• 1 cosciotto d’agnello
• 2spicchi d aglio
• 2 rametti di rosmarino
• 33 cl di birra di tipo Brown Ale
• Olio, sale grosso e pepe nero in grani q.b.

.

.

Preparazione:

Per un ottima marinatura sarebbe opportuno preparare il tutto almeno 12 ore prima; altrimenti vanno bene 2-3 ore prima della cottura.

Iniziare facendo 4 incisioni sul cosciotto con un coltello dove andremo ad inserire gli spicchi d’aglio fatti a metà .

In un mortaio battere il pepe in grani, il rosmarino ed il sale grosso fino ad ottenere un composto fine.

Adagiare il cosciotto in un recipiente e massaggiarlo prima con l olio e poi con il composto ottenuto da pepe, sale e rosmarino, irrorare con la vostra Brown Ale scelta, coprire con la pellicola e lasciare riposare(o una notte,o 2/3 ore prima della cottura).

Preriscaldare il forno a 180 gradi ed infornare per almeno 1 ora e mezza. Il cosciotto è pronto quando si sarà formata un appetitosa crosticina sopra.

Sfornare e servire il cosciotto caldo con sopra il fondo di cottura.

 

Condividi, stampa o traduci: English