Numero 25/2021
27 Giugno 2021
Panna cotta bicolore alla Blanche de Namur Rosée
La panna cotta è un classico dolce al cucchiaio amato da tutti a cui è difficile resistere. Qui vi proponiamo una versione originale, in chiave birraria che appagherà sia il vostro palato, che la vostra vista: panna cotta bicolore alla Blanche de Namur Rosée. La Blanche de Namur Rosée è una birra fruttata, dal colore rosato e brumoso. Ha un gusto dolce e maltato con note di fiori e frutti come lampone e fragola.
.
.
Ingredienti
Per lo strato di panna cotta classica:
- 500 ml panna fresca liquida
- 100 g zucchero a velo
- 2 fogli di colla di pesce
- 1 baccello di vaniglia (oppure un cucchiaino di estratto di vaniglia)
Per lo strato alla birra
- 330 ml di birra Blanche de Namur Rosée
- 50 g zucchero a velo
- 1 foglio di colla di pesce
Preparazione
Cominciate con il primo stratto di panna cotta classica (come minimo 2-3 ore prima). Mettete i fogli di gelatina ad ammollare in acqua fredda. Mettete la panna fresca liquida in un pentolino insieme allo zucchero a velo e alla vaniglia; se invece avete il baccello, incidete la stecca di vaniglia e prelevate i semi interni. Accendete il fuoco e fate cuocere la panna per circa 10 minuti a fuoco basso, girandola continuamente. Strizzate i 2 fogli di gelatina e metteteli nella panna, mescolate e fateli sciogliere. Prendete delle coppette oppure dei bicchieri e versate la panna cotta. Fate raffreddare a temperatura ambiente la panna cotta e poi mettetela in frigo per 1-2 ore circa (dipende dallo spessore dello strato).
Per il secondo strato di gelatina di birra mettete i fogli di gelatina ad ammollare in acqua fredda. Versate la birra in un pentolino insieme allo zucchero a velo e fate scaldare a fuoco basso per circa 5-7 minuti girando continuamente. Strizzate il foglio di gelatina e mettetelo nella birra, mescolate e fatelo sciogliere. Fate raffreddare leggermente per circa 5 min. Riprendete le coppette (bicchieri) dal frigo e versate con cura e senza fretta, leggermente di lato, lasciate raffreddare e riponete le coppette in frigorifero. Dopo circa 2 ore circa (meglio se lasciate una notte in frigo) la vostra panna cotta bicolore alla birra è pronta.
Cheers!
N.B. anche se nella foto vedrete il primo strato di birra e il secondo di panna vi consigliamo di invertirli come da ricetta.
