Numero 39/2022
2 Ottobre 2022
Seppioline piccanti in tempura
Posted in : Ricetta della Domenica on
Tag: antipasto, Difficoltà media, Tempo medio
Una deliziosa stuzzicheria perfetta come antipasto o finger food.
Ingredienti per 4 persone:
1 kg di seppioline fresche
2 limoni
250 gr. di farina di riso
100 gr. di farina di semola gialla
66cl di pils freddissima
olio di semi
ghiaccio
peperoncini verdi e rossi
Preparazione:
- Marinare con il limone e mezza birra le seppioline lasciandole intere.
- Coprirle con pellicola e tenerle in frigo.
- Lavorare le due farine, in un’ampia boule, con la birra freddissima, avendo cura di usare una ciotola altrettanto fredda.
- Lavorare pochissimo tempo la pastella con un cucchiaio, i grumi sono importanti per il risultato finale e la croccantezza della tempura.
- Scaldare l’olio di semi, ci accorgeremo che è pronto quando le gocce di pastella arriveranno subito a galla.
- Immergere le seppioline della pastella che rispetto ad una tempura tradizionale deve essere leggermente più densa.
- Tuffare le seppioline nell’olio bollente.
- Servirle caldissime con il peperoncino piccante fresco tritato.
Birra in accompagnamento: pils
